粤菜又称粤菜，是八大菜系之一。它的菜肴清、鲜、爽、嫩、滑。在烹饪风格上，既保留了“百吃不厌”的中原美食风格，又吸收了各地的烹饪风格，形成了粤菜独特的烹饪、菜式和口味。正是因为它的大胆创新，强化了它在八大菜系中的独特地位。
夏天最适合吃粤菜。红烧、清炖、水煮、清蒸、清炖都是很简单的夏日风味。比如咱们来个水煮虾，制作简单，又能最大程度保留海鲜的鲜味。除此之外，我们来介绍五道看起来很难，但实际上可以在家做的粤菜，保证孩子爱吃。让我们为家庭尝试他们。
酱油蒸排骨1。准备配料:
猪排剁成小块，放入水中浸泡30分钟，泡出血水；将半个红辣椒切成红辣椒粒(不辣)；将两根小葱切成葱花；将半个洋葱切成丁；几个蘑菇去根，切成四瓣；将大蒜压平，切成粉末；生姜拍匀，切成姜末；将黑豆切碎备用。
控水，加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、糖、盐、料酒、明暗酱油，搅拌均匀，加入香菇，拌匀，腌制10分钟。
2.开始烹饪:
锅内热油，放入姜蒜末炒香，放入葱、豆豉，小火翻炒，加入少许十三香增加复合香味，沿锅边倒入料酒，将料酒炒至微黄变干，关火晾凉。
将炒好的食材和排骨一起倒入拌匀，再撒上一把淀粉，拌匀，然后倒入盘中，放上葱段，用保鲜膜封好。
锅中水烧开，将排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出，剥去保鲜膜，撒上葱花和红辣椒，即可食用。
蜜汁叉烧1。准备腌料:
将葱、姜、大葱、香菜切片，加少许盐，半罐啤酒，揉成汁，泡一会儿。
2.准备食材:
将带雪花的猪前腿切成条状，加入三勺叉烧酱、两勺蜂蜜、两勺海鲜酱、两勺蚝油、少许盐、少许白糖、鸡粉和十三香，然后倒入刚刚准备好的卤汁，抓匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制12小时。
往碗里加入两勺叉烧酱和两勺蜂蜜，搅拌均匀，再加入一点热水即可打开。一个简单版的脆皮水就做好了。
到了取出腌制好的猪肉的时候，放入常压蒸锅中，中火蒸10分钟。等肉蒸到六七成熟，就可以取出来了。
在蒸好的猪肉上刷一层脆皮水，然后放在烤网上，再刷一遍脆皮水，刷几遍烤出来的皮就又脆又甜了。
3.开始烹饪:
烤箱提前预热3分钟，将猪肉放入火中同时加热到230度。烤20分钟，然后拿出来刷脆水，再放进烤箱烤20分钟。时间到了，要注意颜色，避免烫伤。将烤好的猪肉取出切成均匀的薄片，放在盘子里即可食用。
猪肉姜1。准备配料:
锅中烧开水，鸡蛋加入冷水，煮沸后再煮5分钟，捞出去皮备用；姜3片打散备用；猪蹄200克。
2.开始烹饪:
锅内烧开水，猪蹄上凉水入锅，加料酒10g去腥，煮出杂质和血。水烧开后，捞出锅中浮沫，约2分钟后捞出猪蹄控水。
锅里烧热油，放入姜炒出姜香味，倒入控制水分的猪脚，翻炒均匀，加入200克甜醋、30克陈醋、10克料酒去腥，倒入没猪脚的清水，加盐3克调味垫底。
汤烧开后，将猪蹄倒入砂锅，小火炖25分钟，然后将鸡蛋放入锅中，小火炖15分钟。时间到了，撒一点香菜，即可食用。
白切鸡最能体现鸡肉的鲜美和原味。熟肉和未熟骨的特点，又白又油，都是因为三提三放的烹饪技巧。
1.准备食材:
选择六个月大的三黄鸡，最好是清远鸡或者湛江鸡。肉质更加鲜香嫩滑。用清水冲洗干净，去除内脏和多余油脂，去除鸡爪，保持鸡皮完整；将洋葱切成段；将一片姜切成片。
2.开始烹饪:
将锅里的水烧开，放入姜片，葱结，和几朵散落的栀子花。如果自己在家做，可以加盐增加底味。白切鸡几乎不放其他调料，盐味要重一些。再煮一会，香料的香味就出来了。
先将鸡身放入沸水中5秒，然后取出，立即放入冰水中冷却。这一步重复三次，每次烹饪前必须将冰水排干。这道工序是制作白切鸡最重要的一步，“三提三放”，旨在使鸡皮紧实，同时达到口感酥脆。
将鸡肉略煮，可以减少后期烫的时间，保持肉质鲜香嫩滑。烫三遍后，将整只鸡放入锅中，转文火，保持水开10分钟。千万不要用开水烫，否则鸡肉容易变老变嫩，还容易把鸡皮弄破，影响肉的鲜度和嫩度。
这种泡煮的方法，可以做到骨中鲜、滑、血的完美效果。10分钟后鸡皮就金黄油亮了。取出后放入冰水中浸泡20分钟。
白切鸡盘一般是还原鸡的原型。鸡头切平，去除颈部的油脂淋巴，其余切成大块，依次放在盘中。
3.三种蘸碟:
第一种小米椒香菜是广西常见的蘸料:蘸料中加入酱油、香油、麻油、陈醋、鸡粉，味道酸辣可口。
第二种蒜泥:蒜末直接加酱油和香油。
还有一种广东人常吃的蒋莎料:把姜刮成姜泥挤出姜汁，再切一点小葱放在一起，然后加盐、盐泡打粉、香油、鸡粉，倒入200度的热油，刺激出香味。这是吃白切鸡最原汁原味的蘸酱，能充分衬托鸡肉的鲜香。
五花鸡1。准备配料:
半只柴鸡去掉鸡屁股和脚趾后剁成小块；将煮熟的五花肉去掉多余的脂肪，切成宽条备用。
2.开始烹饪:
锅中烧开水，放入姜片和葱，倒入料酒去腥，将鸡块倒入锅中焯水去血腥味。大火烧开后，将五花肉倒入锅中，一起焯水。再次烧开锅后，取出，清理浮沫。
将葱、姜、党参、白芷、红枣放入砂锅中，放入鸡块、猪肚，然后倒入高汤(或清水)。大火烧开后，转中火炖20分钟。时间到了，加入几块梅德拉尔，加盐，味精，鸡粉，胡椒粉，搅拌，融化调料。出锅前撒香菜淋香油，上桌美味。
(第一美食编辑:曹操)
本文来自投稿，仅供学习参考！不代表本站立场，该文观点仅代表原作者本人，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至83771837@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。
相关推荐
-
photoshop在线使用(photoshop在线使用网页版)
大家好，我是涵品教育的江秋老师，很多同学喜欢问我，应该怎么学ps？我是小白，能学会ps吗？今天我就来给大家传授一下自己学ps的经历以及一些小技巧，让你快速掌握ps。 我虽然学的是有…
-
一枝独秀什么意思啊(一枝独秀什么意思啊)
1.人迹罕至、荒无人烟 【词义】 人迹罕至：指偏僻荒凉的地方很少有人来过。 荒无人烟：十分荒凉，没有人家。 【辨析】 “人迹罕至”和“荒无人烟”都形容地方荒凉，但“人迹罕至”的程度…
-
2022年适合创业吗（哪个行业适合创业）
谢邀，我也简单写个回答帖吧。 任何行业，每年都有创业的和不创业的，都有赚钱的和亏钱的，2021大环境很难，未来的每一年都是往前看最难的一年，也是往后看最容易的一年，所以宏观上没有什…
-
钱塘江大潮时间表(2022年钱塘江大潮时间表)
“八月十八潮，壮观天下无” 又到一年最佳观潮日 大家知道吗？今年，钱塘江潮涌科考有新发现 在钱塘江南岸上虞东进闸以西 观测发现新潮景——“鱼鳞潮” 鱼鳞潮由波上涌潮和破碎涌潮两股涌…
-
百合花花语(百合花花语 各种颜色)
百合是一种多年生球根花，有六片花瓣。西方人视百合为圣洁的象征，东方人视百合为吉祥之花，有百年和谐、寓意深远的祝福之意。 中国约有120种原生百合，46种18变种，其中36种15变种…
-
大雪节气古诗(大雪节气古诗词)
赏析六首关于降雪的古诗:在这个降雪的节日里，花儿在陌陌盛开。 节气迎来大雪。大雪是传统冬季的第三个节气，也是仲冬的开始。这时，太阳到达经度255度。更直观地说，太阳继续朝着北回归线…
-
现代小短诗(端午节现代小短诗)
《匍匐》 ——随处春山 近处的群山，远方的海 匍匐着巨大的身形 只为 让渺小的事物不虚此行 《只有月光》 ——王小雨爱妈妈 只有月光收割了整个村庄 只有月光塞满了整个行囊 只有月光…
-
五一假期不能离开本市(五一假期可以离开广州吗)
近日，教育部应对新冠肺炎疫情工作领导小组办公室主任王登峰在接受新华社采访时表示，随着疫情防控形势发展，开学的学校、地区越来越多，这是社会秩序恢复的重要标志。 从全社会抗击疫情的角度…
-
亚波人(亚波人为什么一直复活)
注:本文为【微信微信官方账号:机动奥特曼奥特曼协会】原创文章，ID:奥特曼_范。 作为老牌昭和，王牌奥特曼这次也出演了泽塔奥特曼。对于王牌奥特曼的出现，对于泽塔奥特曼来说意义深远。…
