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熏肉的做法(熏肉的做法大全家常菜)

卡洛斯 • • 投稿

农村能做熏肉吗？学会这一招，可以在城里抽，味道更香。保存1年也不会坏。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天，我要告诉你的是:“农村能做熏肉吗？”学会这一招，可以在城里抽，味道更好。保持1年也不会坏！』

熏肉的做法(熏肉的做法大全家常菜)

在南方，入冬后腌制腊肉的习惯是年夜饭的必备菜肴。小雪过后，气温降到了10℃以下，气候变得干燥，非常适合腊肉。

在我们当地，一到冬天，家家户户的窗户上都挂满了腊肉、腊鱼、香肠等腊肉的味道，让人垂涎三尺。

小雪过后，腊肉可以治好。经过1~2个月的风干，过年的时候会很厚。培根也很耐储存。只要不潮湿，两年都不会坏。时间越长，腊肉味就越浓。常见的腊肉有两种，一种是干的，一种是熏的。

熏肉的做法(熏肉的做法大全家常菜)

第一个相对简单，但是第二个比较复杂。它需要一个柴火炉子。用柴火熏一段时间形成熏层，相当于一层保护膜，可以保证腊肉长时间不变质，香味浓郁。

在农村，家家户户都有柴火灶，做熏肉很方便，而城市里没有柴火灶。想吃只能卖熏肉吗？

熏肉的做法(熏肉的做法大全家常菜)

其实做熏肉不一定要用柴火灶。高楼可以做熏肉。今天教大家一个轻松制作熏肉的技巧。味道浓郁，保存时间长。和柴火灶熏肉一样好吃，再也不用买着吃了。喜欢吃熏肉的可以向我学习。

[自制熏肉]

准备好鲜五花肉、盐、胡椒粉、八角、香叶、干辣椒、陈皮、高度白酒。

[实践]

(一)腌肉

1.准备五花肉，不要清洗，否则腊肉容易发霉变质，五花肉切成5厘米宽的条备用。

熏肉的做法(熏肉的做法大全家常菜)

2.锅中倒入适量盐，放入花椒、八角、干辣椒、香叶、陈皮(提前碾碎)，小火翻炒盐。香味浓郁，盐的颜色变黄时，关火晾凉备用。

3.在五花肉表面涂一层高度白酒，每个地方都要涂。白酒具有杀菌、消毒、增香的作用，可以防止腊肉变质，保存时间长，味道更香。

熏肉的做法(熏肉的做法大全家常菜)

4.将炒好的香辛料盐均匀的撒在腊肉表面，每一处，然后将肉放入盆中，盖上盖子腌制5~7天，使腊肉入味。

5.每天把上面的肉翻下来，把下面的肉放上去，这样可以腌制的更均匀。卤制后用凉开水冲洗干净，用钩子挂起来晾干，直到表面干透。

熏肉的做法(熏肉的做法大全家常菜)

㈡熏肉

1.准备一个铁锅，锅底铺一层锡纸，倒点盐，加点茶叶和陈皮，搅拌均匀。

2.放上热气腾腾的炉排，把腌好的腊肉放在炉排上，开小火加热。茶叶和陈皮加热会产生烟雾，烟熏半个小时，直到腊肉变色。

3.把熏好的肉挂起来，放在阴凉通风处。1年不会变质，越放越香。

熏肉的做法(熏肉的做法大全家常菜)

[注意事项]

1.熏肉需要晾干才能熏制，不能用不粘锅。如果不粘锅干烧，会破坏涂层，造成涂层脱落，还会产生有害物质。做的腊肉不健康。

2.很多人认为任何材料都可以做腊肉，只要有烟，烧不着就行。这是不对的。烟熏的目的是让腊肉吃起来更香，所以产生的烟一定很香，而且附着在肉上。常见的松柏枝，橘子皮，花生壳，瓜子壳都很不错。

熏肉的做法(熏肉的做法大全家常菜)

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卡洛斯卡洛斯
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