籼怎么读(籼怎么读广东话)

但是大米是我们最日常的主食,但是不同大米之间的营养差异还是挺大的。粳米和籼米,谁更有营养?精米、糙米和胚芽米谁更有营养?

1.不同的大米有不同的营养味道。1.籼米和粳米的营养有什么区别?

以上的话可能很多朋友不知道,但是这两种饭你应该都吃过。

长粒糯米

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贴梗海棠

来源:图宠创意

比较两种大米的营养成分,实际上没有显著差异;至于口感的不同,是因为淀粉成分的不同。

在食品化学中,支链淀粉含量越高,越容易糊化,越不容易老化,表现在口感上:熟了软糯,凉了软糯。粳稻的支链淀粉含量(76% ~ 80%)高于籼稻(

照片:那个小颗粒就是细菌。

和胚芽米相比,连胚芽都去掉了,只剩下胚乳,就是白米。

所以营养的顺序是,糙米>:胚米>:精米。

各种营养素的差别有多大?让我们来看看研究测试的结果。

对比显示:

脂肪:糙米和胚芽米明显高于精米,所以精米糙米和胚芽米吃起来更香。

粗纤维:糙米明显高于胚芽米和精米,导致糙米口感粗糙,很多人表示无法接受。

维生素B1、维生素B2:糙米和胚芽米也明显高于精米,因为粗粮是维生素B1和维生素B2的重要来源,吃得太细真的容易缺乏。

2002年中国成年人(43672人)膳食调查

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照片:在我家吃午餐

今天,我午餐吃了胚芽米饭。当它被煮熟时,我可以清楚地看到小颗粒的胚芽。另外还配了水煮西兰花,巴沙鱼豆腐番茄汤,还有我最爱的腌姜(我自己做的,超级好吃)。

最后,感谢大家在2019年的关注和陪伴。2020年,让我们携手并进,更健康。

参考来源:

[1]杜双奎,杨红丹,余秀珠,等.商品粳稻、籼米和糯米品质特性及糊化特性的比较研究[J].食品科学,2010,31(5)。

[2]张敏,苗晶,苏慧敏,等.不同品种稻米风味分析[J].食品科学(十六):116-120。

[3]瑞贝卡,蓝向东,赵晨,等.糙米,胚芽米和精米的营养成分分析[J].食品科学与技术,2016(11):156-159。

[4]樊亦鸥,刘爱玲,何,,,徐桂发,。中国成年居民营养素摄入量评价[J].营养杂志,2012,34(01):15-19。

[5]王小平。糙米、胚芽米和精米中矿质元素和B族维生素含量的比较研究[J].广东微量元素科学,2009(12):54-60。

作者|顾

编辑|艾米丽

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