滴滴，月饼节倒计时正式开始~
烘焙圈的朋友们早已打开了书本，各商家新口味的月饼也在尝试翻新，让人眼花缭乱。…
不过我前几天做了一个小调查，发现今年人们还是喜欢冰皮月饼，所以我决定结合之前超火的柠檬芝士做一个:
法式奶酪月饼
没错，是中西合璧，你爱的。清爽的法国柠檬奶酪，加上柔软的蜡状冰皮，听起来棒极了。
白的白的就像打磨过的玉石，有线上价值。它们尝起来又软又新鲜，非常好吃…我打赌今年的黑马肯定是它~
冰皮中糯米粉和粘米粉的比例固定为1:1。不建议你随意改，这样冰皮松软可口，印出来的图案清晰美观~
如果增加糯米粉的比例，纹路就容易模糊；如果加了粘米粉，口感会比较硬，没有那么软糯~
在这款法式芝士里，我加了很多柠檬酱，香醇的奶油芝士配新鲜柠檬，所以一点都不会觉得腻。
我还在里面加了一颗丢丢海盐，突出柠檬的味道。如果没有，可以用食用盐代替~
法式奶酪月饼
& gt& gt& gt工作时间
45分钟
& gt& gt& gt烹饪用具
蒸锅不粘锅
& gt& gt& gt烹饪食物材料
冰部分:
糯米粉50g粘米粉50g/成面30g牛奶240g/糖35g玉米油30g/抹茶粉1g法式柠檬芝士:奶油芝士120g/柠檬酱50g糖10g/海盐1g鸡蛋一个/玉米淀粉20g奶粉20g/淡奶油50g牛奶50g/黄油10g
& gt& gt& gt制造工艺
1.一、制作柠檬芝士:将120g奶油芝士、50g柠檬酱、10g砂糖、1g海盐放入碗中。搅拌均匀后，分次加入1个蛋液，用手持打蛋器搅打，然后再加入，直到吸收。
2.加入20克玉米淀粉和20克奶粉，搅拌至无干粉，加入50克淡奶油和50克牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火慢煮至呈抱团不粘刮刀的状态。
倒入盆中，盖上保鲜膜，待不烫手，加入10g软化黄油拌匀，盖上保鲜膜，冷藏备用。
3.再次制作冰皮部分:将50g糯米粉、50g粘米粉、30g面条加入碗中，边搅拌边加入240g牛奶，搅拌均匀。
加入35g砂糖和30g玉米油，拌匀，筛入碗中，盖上保鲜膜，蒸30分钟。
4.蒸好后趁热拿出来。稍微搅拌冷却后，戴上手套揉一揉，让未融合的玉米油揉进去。揉好后切一小部分面团，加入1g抹茶粉，搅拌均匀出两种颜色，用保鲜膜包好，等面团凉透。
5.取出冷藏的柠檬芝士馅，分成35g球。包馅前先把馅料冷藏，保持一定的硬度更好的包馅！
冰皮也分35g块(25g白面团+10g绿面团进来)。揉好后摊开，中间放入馅料。然后，依次粘馅，翻面，收紧口。
6.在月饼表面和模具里包一层薄薄的熟面粉。用模具压出形状后，放入冰箱冷冻20分钟。
乍一看，月饼是仿古六角窗的形状，开得恰到好处的青梅钻进了窗户，形成了定格~
切开后，柠檬芝士的香气顿时四溢，清新的味道令人着迷。这种中西合璧的感觉太棒了~
不解冻的月饼吃起来像冰淇淋，外皮硬挺，内里馅料细腻，酸甜不腻。
解冻后的冰皮超级软糯，有种一手拿着就要掉下来的危机感。只有吞下去，你才会有安全感。
抹茶的清新混合着柠檬的清香萦绕在口中，淡淡的奶香味从旁帮助。刚回味完，感觉是一种幸福的享受~ ~
虽然离中秋节还有半个多月，但气氛已经提前烘托出来了。
我的月饼作业今天也交了，中秋集也整理好了:新式的冰皮，传统的五仁，可爱的玉兔都在里面。接下来，轮到你交作业了！本在这里等你的图来攻~
小贴士:
1.冰皮的调色部分可以用艾草粉或者彩粉！
2.馅料煎到最后会有一点黄油沉淀出来(柠檬酱里有黄油)。不用太担心，温度下降后会被重新吸收。
3.准备好的月饼可以密封冷藏一周，再加温后食用。
4.这个配方可以做8-9个75g的月饼。
本文来自投稿，仅供学习参考！不代表本站立场，该文观点仅代表原作者本人，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至83771837@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。
相关推荐
-
睡莲花语(睡莲花语和象征意义)
夏天是荷花的季节。荷花出淤泥而不染，清而不妖。真的很美很优雅！ 睡莲之所以叫睡莲，是因为它的花瓣早上展开，下午合拢。如眠，其美不输于荷花和碗莲。 有人问，荷花、睡莲、睡莲怎么区分？…
-
寡人之于国也原文及翻译及注释(寡人之于国也原文及翻译及注释朗读拼音)
40个文言文常考实词，中考前赶紧背！ 1．爱 ài “爱”繁体字写作“愛”，形声字，据《说文解字》和小篆字形，从攵部， (ài)声。本来是行走的意思，后来假借来表示仁爱、给人以恩惠…
-
优酷会员自动续费怎么取消(优酷会员自动续费怎么取消支付宝)
我们经常在手机上下载优酷app看一些视频，但是优酷的很多视频都需要会员功能才能看，所以很多朋友会购买会员。但是看了视频，不需要会员的时候不知道怎么注销。其实这种情况大多是因为自动续…
-
空调室外机不转(空调室外机不转了是咋回事?)
挂家空转运机不转是什么原因？ 外机不转。我们要看是外机风扇不转，还是外机压缩机不转，内机运转正常。我们只需要用万用表测量一下室外机压缩机和风扇的供电情况，就可以看出内机是否对外机供…
-
手机型号查询(手机型号查询网站)
今年前5个月，国内市场手机总出货量同比下降27.1%，智能手机全球出货量同步下降—— 你的手机换了多久了？ 你换手机有多久了？许多消费者反映，他们已经有一两年或更长时间没有购买新的…
-
如何释放c盘空间(怎样清理电脑c盘空间)
解决方法： ①键盘按下Win+R，唤起运行窗口； ②输入%temp%按回车； ③Ctrl+A全选后删除即可。*注意：如果你是正在用CAD/PS或者其他制作类软件，先另存好文件，再进…
-
映山红出自电影(映山红出自电影什么的主题曲歌词)
红色经典唱响百年《映山红》.mp3 红色经典 唱响百年 映山红——韩红 （点击链接欣赏韩红版《映山红》） 创作背景 歌曲《映山红》写于1974年，由陆柱国作词，傅庚辰作曲，是电影《…
-
周韦彤加紧（周韦彤穿紧身衣出现在健身房）
近日，周韦彤在自己的社交平台晒出了体验新式健身房的照片，并配文健身之后的体验心得。 周韦彤介绍这是一家由AI控制的新式健身房，从照片中可以看出，新式健身房分成了很多的小房间，当人们…
-
不完全燃烧(不完全燃烧产物有哪些)
新京报讯(记者詹)7月8日，北京市平谷区一小区发生液化石油气爆燃事故，造成两人受伤。经市应急局初步调查，事故原因是当事人使用不合格管夹私自固定调压器和软管，导致燃气泄漏，引发爆燃事…
