老硬怎么办(老硬怎么回事)

酸菜鱼是生活中很常见的食物。这种食物味道很好,吃起来酸辣,很适合爱吃辣的朋友。但是做过酸菜鱼的朋友都知道,做酸菜鱼是需要一些技巧的,所以很多朋友在自己家里做酸菜鱼总是失败。最大的一个原因是自己做的酸菜鱼味道没有外面的好。外面的酸菜鱼吃起来鲜嫩可口,自己做的酸菜鱼块却又老又旧。这让很多人都不肯接,下面就来介绍一下酸菜鱼的制作方法。做酸菜鱼的时候,鱼又老又硬怎么办?在烹饪前加上这一步,鱼就会鲜嫩可口。

老硬怎么办(老硬怎么回事)

做酸菜鱼,除了汤的味道,最重要的是鱼片。煮久了,鱼片非常容易吃,味道不好。然而,当快速烹饪时,胃不好的人很容易腹泻。所以很多人宁愿煮很久也不愿意吃半生不熟的鱼片,所以很多人吃又老又硬的酸菜鱼。

老硬怎么办(老硬怎么回事)

鱼片嫩化的方法其实很简单,把鱼片腌制一下再放入锅中就可以了。先将切片的鱼片放入碗中,再将料酒、姜、蒜等配料放入碗中腌制,以去除鱼片中的腥味。毕竟鱼的腥味挺重的。然后把里面的姜蒜清理出来,把蛋清和生粉放在碗里搅拌均匀。当鱼片和生粉均匀混合在一起,就可以下锅煮了。

老硬怎么办(老硬怎么回事)

这时候把鱼片放入锅里,无论拓跋扈熟不熟,口感都不会差,反而会鲜嫩。而且一块鱼片不会觉得很新,因为已经腌制过了,对鱼腥味敏感的朋友可以放心食用。

老硬怎么办(老硬怎么回事)

以上是制作酸菜鱼时需要注意的点。虽然这一点看似不重要,但还是要看鱼是老的、硬的还是新鲜的。如果人们忽视了它,那么鱼的味道自然不会好。

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