植物黄油(植物黄油的危害)

植物黄油(植物黄油的危害)

黄油这个词,相信熟悉烘焙的人都会敬而远之;但是,不懂烘焙的人总是云里雾里,吃着它生产出来的产品,或许他们并不太在意它给自己带来的伤害和口感上的差异。那么为什么现在植物黄油这么不受欢迎呢?先来了解一下植物黄油吧~

植物黄油(植物黄油的危害)

什么是植物黄油?

黄油最简单的划分就是植物黄油和动物黄油,现在广泛用于烘焙食品,还有奶盖、薯条、冰淇淋、薯片等等。黄油在化学理论上被称为氢化油。它由大豆等植物油、水、盐和奶粉制成。黄油与牛奶中的脂肪分离开来。尝过的人都知道,味道完全不一样,价格也更贵。

不知道,据广州媒体报道,同一家超市,95种饼干中有36种含人造脂肪,51种鸡蛋饼中有19种心含人造脂肪,16种咖啡伴侣全部含人造脂肪,31种麦片中有22种含人造脂肪。这些标注为“奶油”的成分也可能缩写为植物黄油!

植物黄油(植物黄油的危害)

植物黄油有什么危害?

有一篇报道在街上随机采访了一些市民。除了面包师,大多数市民认为植物奶油是无害的,也许脂肪含量低。相信面包师们听到这里都会忍不住笑出来。我自己以前也这么想。毕竟是植物。看起来更减脂。

植物黄油(植物黄油的危害)

如果你身边的人都这么想,建议你转发这篇文章,告诉大家,植物奶油是“假油”,根本不能被身体代谢,对健康的危害很大,比如促进血栓形成,动脉硬化;影响婴儿的正常生长发育,所以那些零食(如夹心饼干、蛋黄派等。)真的一定要少吃!另外会更胖!记得少碰薯片比较好。你不会想到这种看似普通的膨化食品也是用植物黄油做的!所以如果可以控制的话,尽量少用植物黄油,改用动物黄油,少吃点,对自己的健康负责!

植物黄油(植物黄油的危害)

面包师如何知道如何使用动物黄油?

虽然面包师都知道动物黄油的使用方法,但是实际使用的时候,大家都傻傻的,一头雾水,甚至不知道用的对不对,先为大家学习一下动物黄油的种类:

发酵黄油:即加入乳酸菌发酵的黄油,有轻微的酸味。欧洲人通常使用这种黄油。

非发酵黄油:没有发酵,是日本人的最爱!

无盐黄油:也叫无盐奶油!无盐奶油!无盐奶油!重要的事情说三遍!之前很多人会问,薇薇老师错了吗!其实不是!大家一定要注意,这是无盐黄油的别称!

盐渍黄油:又称盐渍黄油,含盐量应在18%以下。

植物黄油(植物黄油的危害)

给动物使用黄油的小贴士

①黄油怎么用?

黄油通常需要储存在冷冻层中。如果你把它拿出来马上用,你只会简单地考验你自己,或者把你的机器看得太高。所以你一定要记得先把它软化。

软化方法:

常温软化,记得切成小块!

微波炉,注意时间的控制,最好软化几秒钟,不然很容易变成液体。

在水中加热,将黄油放入盆中,准备一盘热水,将黄油放入,等待其变软。

②黄油软化是什么状态?

把你的手指伸进黄油里,一旦变得透明,黄油就足够软了。

③面包中的后上油方法是什么?

把面团搅拌到变软,膜就容易破了。之后,加入黄油,继续搅拌。

植物黄油(植物黄油的危害)

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