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爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

卡洛斯 • • 投稿

#美国美食鉴赏家# #家常菜#

小时候忍不住多吃几片炒鱿鱼，尤其是切成卷花的，有嚼劲，很好吃。长大后，我学会了自己做饭，也想把鱿鱼做成卷花，但一直做不好，总觉得做出来的鱿鱼不好吃。

爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

一次偶然的机会，朋友来家里玩，他一直在外面做厨师。正好买了鱿鱼打算切片炒。他告诉我刀花鱿鱼味道很好。其他餐厅的厨师都是这样做的。我笑着告诉他，如果我知道这些，我就去当厨师了。

最后当然是朋友给我做了这个鱿鱼，我在一旁帮忙，偷了几招。现在家里人爱吃我做的鱿鱼，隔一段时间就打电话要，夸我做的比厨师做的好吃。哈哈。

爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

所以今天，我要和大家分享这道美味的炒鱿鱼。方法很简单，就是很多人漏了一个步骤，所以做出来的鱿鱼味道不好，口感不好。喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我的这个方法。

材料:鲜鱿鱼2条、姜1根、小葱1根、蒜3瓣、青椒1个、豆瓣酱1勺、料酒、盐、淀粉等。

具体步骤如下:

第一步:将新鲜鱿鱼清洗干净，脱去外层衣服。里面还有一根骨头，需要取出来。很多人说外套不用脱。其实外套有一股比较腥的味道，很容易脱。稍微撕一下就掉了。

爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

第二步:将处理好的鱿鱼剖开，然后在内侧做一个刀花。不要犯错，犯错了就不会被卷起来。刀花是十字形的。先在斜刀花一侧切，再在另一个方向切十字刀花即可。

爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

第三步:将鱿鱼切成方块。不要太小。切成大碗，撒点料酒，抓匀，静置两分钟。

爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

第四步:准备生姜1片，大葱1把，大葱只要切好，大蒜3瓣，青红椒各1个。姜蒜切片，葱切小块，青红椒切圈备用。

爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

第五步:把锅里的水烧开，把鱿鱼倒进去，焯水三四秒，然后捞起备用。

爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

第六步:锅里放油，倒入蒜、葱、蒜，炒香。香味阵阵后，加入一小勺豆瓣酱和红油，再加入青红椒翻炒片刻。

爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

第七步:将青红椒翻炒半分钟左右，然后倒入鱿鱼，快速翻炒，翻炒一分钟左右，加入适量盐，翻炒均匀，最后倒入水淀粉，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。

爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

这道美味的油炸鱿鱼就做好了。请喜欢的朋友试试。鱿鱼味道鲜美，口感不错，卷出来的花也很漂亮。另外鱿鱼很好吃，吃着喝着都很不错。

爆炒鱿鱼(爆炒鱿鱼须)

[提示]

1.最好把鱿鱼外面花花绿绿的衣服剥掉，不管是鲜鱿鱼还是干鱿鱼，因为这层衣服有很重的味道。

2.鱿鱼钓上来用料酒焯水，可以去除异味。这一步不能错过。

3.切鱿鱼一定要内侧，也就是有骨头的那一面。鱿鱼干也是这样。

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