蚝油(蚝油的作用和用法)

这是什么蚝油?我会做什么菜?很多人不懂,记住5点,好吃又健康。

现在很多人做菜的时候都喜欢用一种调料,就是蚝油,它的爽口效果很好,味道会变得特别鲜美。也许你每天都在用,但你真的知道蚝油的正确用法吗?

蚝油(蚝油的作用和用法)

蚝油虽然叫油,但和酱油一样,根本不是油。它不能用于所有的菜肴。只有学会正确的用法,做出来的菜才好吃。如果用错了,不仅不会提高鲜度,还会大大降低营养。今天,我将告诉你如何使用蚝油。

蚝油是什么?

蚝油是一种动物调味品。它的主要成分是牡蛎,用水煮沸后浓缩而成。含有丰富的蛋白质和氨基酸,所以味道鲜美。

蚝油(蚝油的作用和用法)

其实味精,鸡精,酱油,蚝油都是谷氨酸,主要是谷氨酸钠。

所以,想让自己做的菜既好吃又不失营养,就要学会用蚝油。以下五点必须牢记在心。

1.蚝油可以配什么菜?

蚝油用途广泛。可用于腌制肉类、凉拌、炒菜、炖煮汤料。但是,做咸菜不要用蚝油。不仅不新鲜,还容易变质。

蚝油(蚝油的作用和用法)

2.蚝油怎么用?

虽然蚝油可以用在很多菜里,但是用的方法不一样。蚝油不耐高温,高温会失去风味和营养。炒菜炖菜,出锅前要加。煮汤的时候可以趁热加入,搅拌均匀。将凉菜拌好,用温水将蚝油融化,然后倒入菜里,发挥出最大的风味。

蚝油(蚝油的作用和用法)

记得不要用蚝油做炒锅。虽然很香,但是营养会大量流失,会产生焦谷氨酸钠,产生怪味。

3.蚝油和盐的关系

做菜时,我们会放各种调料,如盐、酱油、蚝油、醋等。,而且用量一定要控制好。这些调味品都含有盐。吃太多盐对你的健康没有好处。

营养专家建议你用最多1.5克的盐炒一道菜。一勺蚝油含盐1.6克。所以炒菜放一勺蚝油,就不要放盐、酱油、醋等调料了。如果想让味道更丰富,就要减少蚝油的用量。

蚝油(蚝油的作用和用法)

4.蚝油不能和这些调料一起使用。

蚝油本身就是一种清新剂,富含谷氨酸钠,所以在用蚝油的时候,不要用味精和鸡精。有些画蛇添足,还会增加钠含量,对身体不好。

另外,蚝油的鲜味属于清淡口味,容易被重味调料掩盖,不适合与酸、甜、辣、香的调料搭配使用,根本发挥不出鲜味,有点浪费。比如糖醋菜、红烧菜,香味浓郁,放蚝油就没必要了。

蚝油(蚝油的作用和用法)

5.蚝油的保存

很多家庭,厨房里都有调料架。油、盐、酱、醋、蚝油、鸡精等。都放在上面。这些常见的调料中,只有蚝油不能放在调料架上。很多人还不知道。

因为富含蛋白质,没有经过发酵,所以容易变质。经常发现蚝油有长毛吗?是储存不当造成的。不要吃发霉的蚝油,哪怕只有瓶口有毛,也会对身体有害。

蚝油(蚝油的作用和用法)

未开封的蚝油可以常温保存,一般保质期2~3年。但打开后必须冷藏保存,保质期大大缩短,只有半年左右。尽量在这段时间内完成。建议买一小瓶蚝油,吃完新鲜。大瓶会被氧化,时间久了质量会下降。

蚝油不是油,不能所有菜都用。记住五个正确用法,味道更鲜,不易变质。我觉得我的文章不错。请喜欢,评论,转发,收藏,关注我。下次见。

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