虽然春天是青黄不接的时候，但是这道春菜一定不能错过！早春的生菜最嫩最好吃。吃起来不贵，早受益。
生菜被誉为“黄金蔬菜”，含有大量膳食纤维，可以调节肠胃不适。生菜含铁量高，容易吸收。可预防和治疗缺铁性贫血，提高新陈代谢和免疫力。
一、【炒生菜】
准备配料
将生菜去皮，将白色的粗纤维完全切掉，享受最脆的口感。刮完之后，清洗干净，切成钻石片。切红辣椒来搭配颜色。
将配料焯一下
烫的时候加点植物油和盐，既能锁住营养，保持色泽，又能增加底味。水烧开后，倒入生菜，快速烫10秒，倒掉，快速冷却。
提前调好一个酱料，放盐、糖、味精、鸡粉在碗里，也可以加一点鸡汁增加风味。加入湿淀粉和清水，搅拌均匀，倒入少许香油备用。
开始烹饪
将葱姜蒜切片中的油炒香，然后放入生菜和红辣椒，快速翻炒几下，倒入调好的酱料，继续翻炒。汤变紧后，立即从锅里拿出来。整个过程需要快速煮到足够脆可以吃。
二。【油焖菜】/图片-6/
准备配料
将生菜去皮，切成小块，放入水中浸泡5分钟。几粒蒜，切成蒜末。一块姜，也切成粉末。再取一段葱，掰断，切成葱花。全部放在同一个盘子里，加入10g蚝油提鲜。
将生菜放入水中焯一下
先把水烧开，把生菜焯一下。水中加入少许盐、鸡精和5克料酒调味。水烧开后，将生菜放入锅中，加入5g白醋和5g植物油，可以保持生菜的绿色，防止营养成分流失。
莴笋焯2分钟左右，断后捞出，用冷水快速冲洗，保持莴笋的脆嫩口感，然后控水备用。
开始烹饪
在锅里加热油。油热后，倒入小料，小火翻炒出香味。然后从锅里倒适量的水，等水烧开。
水烧开后，加入盐2克，鸡精2克，糖少许，酱油2克。将颜色搅拌均匀，倒入已经浇过水的生菜中。然后加入5克酱油和5克辣椒油，搅拌均匀，盖上锅盖焖2分钟，让生菜吸收汤汁。
三。【生菜炒肉丝】
准备配料
一棵生菜，去皮，洗净，切片，然后切成丝。将一小块红辣椒切成红辣椒丝，和生菜丝一起浸泡在清水中。将瘦肉切成肉丝、葱花、蒜末、姜丝。
腌制肉丝
将盐1g、鸡粉1g、胡椒粉0.5g放入肉丝中，倒入少许料酒，用手抓匀调料。打入一个蛋清，朝一个方向搅拌，抓少许干淀粉，继续搅拌打至肉入味，最后倒入少许植物油，抓匀，腌制10分钟。
3.肉丝油
在锅里加热油，直到40%热。倒入肉丝，如有粘连迅速用勺子打散肉丝，滑动至肉丝变色，捞出控油。
烧锅里的油，等油热了。葱姜蒜炒香，肉丝炒几下，再放入生菜丝。加入白醋3克，大火翻炒30秒，加入盐2克，鸡粉1克，翻炒至调料融化，加入一点点生抽提鲜，倒入少许亮油提亮颜色，即可出锅装盘。
四。【炒生菜木耳】
准备配料
把生菜的外皮切好，用刀切成菱形片，红辣椒切一半切成菱形片，黑木耳泡一把，大一点的切，大蒜切几片，再抓几把干辣椒。
将锅焯一下
锅中加入清水，倒入少许植物油，水沸腾后，倒入准备好的木耳、生菜、红椒，焯水30秒左右后倒出。
开始烹饪
锅里烧热油，倒入蒜片和干辣椒，炒至麻辣，倒入干木耳生菜，翻炒均匀，出锅调味。
加入盐2克，鸡粉1克，糖少许，胡椒粉1克，麻油3克，然后从锅边倒一点水，大火快速翻炒食材，再倒一点水淀粉即可出锅。
动词 （verb的缩写）【生菜炒蛋饼】
准备配料
将一半生菜去皮，切成均匀的细丝，加入2克盐，拌匀。腌制5分钟，沥干生菜。在碗里打三个鸡蛋，加一点盐调味。加入1g鸡粉和1g胡椒粉，搅拌均匀备用。
大葱切段，红辣椒切小块。把生菜分离出来的水倒掉，加入清水，拧干水分备用。
开始烹饪
锅里热油，油热后放入葱花，翻炒出香味。倒入生菜丝，快速翻炒均匀，加入5g蚝油提鲜，继续翻炒。炒生菜，倒入蛋液，从锅边倒一点植物油，防止鸡蛋粘锅。
鸡蛋定型后，倒入红椒，倒入香油，翻炒几下，放入锅中。
不及物动词【蒸莴笋叶】
准备配料
将莴笋叶直接切成段，洗去上面的泥沙，撕去烂叶。然后拿出来用干净的棉布浸湿。
裹上面粉
撒上植物油，提前涂上一层油，蒸的时候不容易出水。撒上面粉，拌匀。不需要太多面粉，薄薄一层就行。多撒一点淀粉，防止粘在一起。搅拌均匀后就可以开始蒸了。
3.锅里的蒸汽
抽屉上刷一层底油防止粘连，里面均匀撒上莴笋叶。将水烧开，放入笼中，中火蒸5分钟。趁热撒上盐、鸡粉、香油，味道更好。
然后快速摇一摇，抓匀，端上桌。
其实莴笋叶蒸着吃，很香，营养丰富！这是炒莴笋叶，原本不起眼的莴笋叶，蒸了蒸就是好菜！
(第一美食编辑:开心)
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