冷面汤(冷面汤的正宗调配法)

卡洛斯 • 2022年10月25日 02:03:10 • 投稿

夏天，这么热的天气总是让我们没有胃口吃饭，所以很多人在家做冷面。冷面清凉爽口，不仅能解暑，还能开阔我们的食欲。但是很多人家里做的凉面总是味道怪怪的，却没有冷面店里做的好吃。汤不好，凉面不浓。发生了什么事?今天就来告诉大家，如何只用三种食材就能让你的冷面汤变得美味，而且一点也不输冷面馆的味道。

招数一:能把凉水做成牛肉汤的材料。很多人在家做冷面，大多买现成的冷布包。他们只需要调冷水做冷面汤。这种凉面汤虽然简单易操作，但缺点是口味单一，尤其是醋味非常突出，影响了整个汤的口感。冷面汤之所以好喝，是因为它的底味更丰富。那么如何在家做好凉面汤呢？

方法一:大喜大牛肉粉

不过，这是冷面店的秘密。很多人在冷面汤中加入牛肉粉，而这种牛肉粉，即使用凉水，也能融合牛肉汤的浓郁风味，甚至比用牛肉煮的汤还要香。关键是操作简单，大家都能做。

方法二:牛肉原汤

想在家吃高配版冷面，怎么能缺牛肉呢？所以我们可以买一些牛肉，然后加入水中，直到它软烂，然后剩下的牛肉汤可以加入冷面汤。但是要记住，牛肉汤上面的脂肪一定要撇去，只要下面的汤是清澈的就行，否则有脂肪的牛肉汤会浮上一层白色的黄油。

招数二:凉面汤消暑的秘诀在于，凉面汤就是用这种材料做成的。之所以吃冷面会觉得凉，不仅仅是因为温度较低的水，而是因为冷面汤中加入了神秘的果汁——果蔬汁。

就像我们的牛肉汤凉面汤，只会提升肉的风味，但是如果我们想让凉面汤的风味更加浓郁，那么就不得不加入果蔬汁，比如一些可以清热的蔬果。

具体方法是准备适量的纯净水，然后准备一些苹果、黄瓜、柠檬、大蒜、生姜、梨、胡萝卜等。，然后将这些果蔬打成汁，再倒入准备好的纯净水中，等到完全浸泡入味，再用细网漏勺捞出渣子。最后可以用这个果蔬汁做冷面汤。这样做出来的凉面不仅营养丰富，而且风味十足。

绝招:提升冷面汤口感的奥秘冷面汤不仅要凉，还要爽口，而这种爽口是怎么做到的呢？答案是:小苏打。

在调凉面汤之前，准备适量的小苏打，然后用醋冲洗干净。这时候会有很多气泡，然后倒入凉了的面汤里。方法很简单，自己做的凉面汤味道瞬间升级。

小贴士:如果家里没有小苏打，可以买一瓶雪碧代替小苏打做汤。味道非常好。

没有秘制酱怎么吃冷面？

粗辣椒粉100克、白糖50克、辣椒粉100克、姜末150克、味精20克、白萝卜30克、梨120克、韭菜20克、洋葱250克。

将以上所有配料打成汁，就是延吉冷面上的酱料。这种酱不仅可以用来做凉面，还可以用来腌制咸菜，拌各种凉菜。味道很好。

我不想买套餐，但是我自己的冷面汤味道更好。

冷面汤配方:纯净水10kg，盐30-40g【根据你的口味增减】，味精30g，糖300g，小苏打20g，雪碧250g，牛肉粉60g。

果汁配比:黄瓜150克、梨200克、苹果150克、大蒜50克、生姜50克、柠檬10克、醋100克。

冷面没有做好，难怪不好吃。面条的正确烹饪方法很多人为了省事，买现成的冷面。但是现在的冷面很少有真正用荞麦面做的，大部分都是用小麦粉加适量淀粉比如玉米淀粉做的面。所以冷面比较硬，煮的时候很容易出现面煮的不熟，或者煮的过熟面变软糯等问题。那么怎么做呢？记住4个步骤:

1.不要急着把买来的冷面放进锅里，先把冷面拆开，再用手搓出来。

2.搓散的冷面，用冷水浸泡20-30分钟。

3.将泡好的面条放入沸水锅中。把凉面用开水烫一下，然后用筷子搅拌几下，防止面条粘在一起。

4.根据面条的粗细，煮的时间也不同。将较细的面条煮大约3分钟。把煮好的面条拿出来，用冷水搓几下，面条就变得结实顺滑了。

自制荞麦冷面的揉面方法:

高筋面粉300克，荞麦面粉150克，水250-260克，盐4克，玉米淀粉5克。

按照比例把它做成面团，然后你就可以用小型乐和机压出冷面了。营养健康，比外面买的强100倍。

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