黑木耳的功效(黑木耳的功效与作用)

黑木耳又名桑葚耳、原生真菌、木耳,因其呈穗状、深褐色而得名。黑木耳为黑木耳科植物,性平味甘,富含铁、钙、磷、维生素B1等。营养价值高,非常适合男女老少食用。

我国人民食用和利用黑木耳的历史悠久。早在公元前73年的《穿贤者礼记》中就有记载,吃起来很容易,但有一块奶酪就很丢人了。奶酪指的是蘑菇和耳朵。20世纪30年代,魏末农学家贾思勰在《齐·姚敏书》中介绍了黑木耳的烹饪和食用方法。

黑木耳的人工栽培起源于公元600年左右的中国。它是世界上第一个人工栽培的食用菌品种,已有1400多年的历史。

黑木耳的形状像耳朵。这是一种寄生在枯树上的真菌。主要生长在中国和日本。可以是野生的,也可以是人工培育的。

野生黑木耳生长在栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的枝干上,人工栽培以椴木、袋栽为主。

黑木耳的功效(黑木耳的功效与作用)

木耳——真菌之王

营养:黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素,以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分,如磷脂、甾醇等。黑木耳营养丰富,有“菌中之冠”之称。每100克干黑木耳含蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。

黑木耳是著名的美味佳肴,既可食用,又可药用和滋补。中国人在餐桌上吃久了也不腻。有“素食中肉”的美誉,在国际上被称为“中餐中的黑宝”。

每100g鲜黑木耳含铁185mg,比动物中铁含量最高的猪肝高出近7倍,因此被誉为“素菜中的肉”。因此,黑木耳对贫血的人和处于生长期的青少年有很多好处。

黑木耳有六大功效。

滋养血液

木耳被誉为“蔬菜之王”。每100克黑木耳含铁185毫克,比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高出20倍,比动物性食物中铁含量最高的猪肝高出7倍左右。

中医认为,黑木耳是一种天然补血食品,具有凉血止血的作用,含铁量高。

清理尸体

黑木耳富含植物胶原蛋白,具有很强的吸附作用。如果不小心误食了不易消化的异物,黑木耳可以起到清理消化道、清胃、清肠的作用。

黑木耳的功效(黑木耳的功效与作用)

黑发效果

黑木耳中含有的微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素。白发的人应该多吃富含这两种元素的食物,黑木耳是极好的选择。

便秘预防

黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白,能促进胃肠蠕动,有利于粪便中有毒物质的及时清除和排出。

预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质,能减少血栓,防止血栓形成。

黑木耳的食用

1.出血性中风患者应谨慎饮食。

木耳有“食物中的阿司匹林”;好名声。吃黑木耳能抑制血小板聚集,降低血液中胆固醇的含量,对预防心脏病、动脉硬化、心脑血管疾病相当有益。虽然黑木耳的好处很多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,还是要谨慎食用。

2、黑木耳一定要煮熟了再吃。

黑木耳有一种叫嘌呤核苷的物质,叫做黑木耳多糖。它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要注意的是,黑木耳只有经过高温蒸煮,才能提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟,不能泡在水里直接吃。

3.血脂异常的人要注意饮食。

血脂异常的人,常吃黑木耳可以起到食疗的作用,但只能作为药物治疗之外的辅助手段,每周吃2 ~ 3次即可。

黑木耳的功效(黑木耳的功效与作用)

如何正确泡黑木耳

发黑木耳,最好用冷水,用冷水浸泡,可以逐渐浸泡,可以使木耳在生长期恢复到半透明的形状。所以冷水使木耳,酥嫩,口感清爽,易于保存;

将黑木耳泡在热水中,头发会长得更快,但口感较软,不易保存。

如果不是急需使用,一般需要提前3-4小时将黑木耳放入干净的碗中用冷水浸泡。

泡黑木耳,一定要清洗干净,用没有残渣的容器。

一定要用清水泡黑木耳,泡的时候注意换水。

泡过的黑木耳如果有气味或产生粘液就不要吃。

不要吃浸泡超过8小时的黑木耳。

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