木须肉的做法(木须肉的做法家常菜)

起初,人们认为木须肉是猪肉和鸡蛋炒的菜。经过仔细了解,木须肉原名瓜肉。其食物以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主食,口味清淡。成了家喻户晓的家常菜,深受朋友们的喜爱。

木须肉的做法(木须肉的做法家常菜)

配料:猪里脊肉、黑木耳、黄花菜、鸡蛋。

配菜:黄瓜和红辣椒

辅料:生姜、大葱、干辣椒、淀粉

调料:盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、料酒、酱油、白糖。

【木须肉】——咸鲜可口。

1.开始准备下面的食材。

准备一块里脊肉,切成均匀的薄片,切好后放入清水中,抓起来洗去里面的血水,然后捞出里脊,挤出水分备用。

木须肉的做法(木须肉的做法家常菜)

2.接下来,腌制肉片。

锅里放一勺盐,一勺鸡粉,少许胡椒粉,5克蚝油,5克料酒。把肉片的吉利丁往一个方向打出来,然后倒入少许酱油上色,把颜色搅拌均匀。

木须肉的做法(木须肉的做法家常菜)

打入一个鸡蛋,继续均匀接住。鸡蛋可以让肉片更嫩,然后加一勺淀粉拌匀。腌制10分钟。淀粉可以锁住肉片中的水分,使口感更嫩。

木须肉的做法(木须肉的做法家常菜)

准备黑木耳一把,黄花菜一把,用清水浸泡2小时,浸泡后取出,洗净备用,黄花菜切成小块,黑木耳撕成小块备用。

木须肉的做法(木须肉的做法家常菜)

准备两个鸡蛋,放在碗里。加入少许盐和水淀粉,增加蛋液的韧性,使煎出的鸡蛋更加嫩滑。用筷子快速搅拌,备用。

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3.接下来,准备配菜。

准备一根黄瓜,清洗干净,刮去外皮,切成段再切成菱形片。

准备半个红辣椒,切片,主要用来调色。

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4.接下来,准备辅助材料。

准备一片生姜,拍松,切成粉末。

准备一段大葱,掰断,切成葱花。

全部放在一起,抓几个干辣椒备用。

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5.接下来,给肉片和鸡蛋涂上油。

在锅里热油。油温四成热时,将肉片倒入锅中,用勺子摊开。润滑30秒钟。肉片成型变色后倒出来控油。

肉片润滑时,温度不能太高,时间不能超过30秒,否则肉片会有老味。

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锅里留少许底油,倒入蛋液翻炒几下。鸡蛋煎好后,倒出来备用。

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6.将黑木耳、黄花菜、黄瓜和红辣椒放入水中焯一下。

锅中烧开水,水开后倒入木耳、黄花菜,焯水10秒后倒入黄瓜、红椒,继续焯水5秒后倒出。快速过冷水,防止食材变软。焯水可以减少油炸时间,使菜肴更加酥脆。

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7.我们开始做饭吧。

锅里烧热油,放葱、姜、干辣椒一起炒香,倒入少许料酒,放入黑木耳、黄花菜、黄瓜、红椒,加入盐2克、鸡粉2克、蚝油5克、胡椒粉2克、糖少许。

木须肉的做法(木须肉的做法家常菜)

转高火快速翻炒使调料融化,倒入光滑的肉片,倒入少许老抽色,翻炒均匀,再倒入煎好的鸡蛋,倒入少许香油,翻匀即可出锅。

木须肉的做法(木须肉的做法家常菜)

好了,一道营养丰富的木须肉做好了。

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