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开口笑(开口笑酒)

卡洛斯 • • 投稿

大家好，我是第一美食，阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。我很想让你尝尝我舌尖的美味。

咧开嘴笑是老北京的老字号小吃，也是中国的传统小吃。炸好后一个个张开，像裂开的嘴笑，故名“咧开的笑”。名字听起来很喜庆，清脆的口感不时让人想起它的味道。

今天，我们来分享一下这种小吃的做法。和喜欢的朋友一起来看看怎么操作吧。

开口笑(开口笑酒)

配料:中筋面粉，无铝泡打粉。

辅料:白糖、鸡蛋、植物油、芝麻。

1.准备下面的食材。

准备一个小碗，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个。用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，就可以拔丝了。

开口笑(开口笑酒)

然后倒入250g中筋面粉和5g无铝泡打粉。无铝泡打粉主要起到蓬松的作用。发酵粉热了会破壳，所以做发酵粉必不可少。

开口笑(开口笑酒)

2.接下来，开始把面团揉成小球。

不加水，先做成面团，再揉成面团。面团光滑后，就不需要醒发了。用手将面团揉成小球即可。

开口笑(开口笑酒)

滚在白芝麻上，然后用手搓成一个球。炒的时候芝麻的丸子会包的更牢，不容易掉。

小贴士:做小球的时候，把水粘在手上。手上不沾水，芝麻一进油锅就全掉了。

开口笑(开口笑酒)

3.接下来开始煎。

小球全部揉好后，我们油炸，锅里的油烧开，油表面起泡，也就是油温三成热的时候，把小面团放油锅里，小火炸。

开口笑(开口笑酒)

随着油温慢慢升高，小球会热膨胀，小球已经开始开裂。煎2分钟左右。将小丸子煎至金黄，外皮酥脆，即可捞出。

开口笑(开口笑酒)

我们用手搓一搓，试试看。轻轻一捏就碎了。真的是又脆又香又脆又好吃。

开口笑(开口笑酒)

好了，一个脆脆的开场微笑准备好了。

开口笑(开口笑酒)

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