开口笑(开口笑酒)

大家好,我是第一美食,阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。我很想让你尝尝我舌尖的美味。

咧开嘴笑是老北京的老字号小吃,也是中国的传统小吃。炸好后一个个张开,像裂开的嘴笑,故名“咧开的笑”。名字听起来很喜庆,清脆的口感不时让人想起它的味道。

今天,我们来分享一下这种小吃的做法。和喜欢的朋友一起来看看怎么操作吧。

开口笑(开口笑酒)

配料:中筋面粉,无铝泡打粉。

辅料:白糖、鸡蛋、植物油、芝麻。

1.准备下面的食材。

准备一个小碗,倒入植物油50克,白糖50克,鸡蛋1个。用手把白糖打散,搅拌成粘稠状,就可以拔丝了。

开口笑(开口笑酒)

然后倒入250g中筋面粉和5g无铝泡打粉。无铝泡打粉主要起到蓬松的作用。发酵粉热了会破壳,所以做发酵粉必不可少。

开口笑(开口笑酒)

2.接下来,开始把面团揉成小球。

不加水,先做成面团,再揉成面团。面团光滑后,就不需要醒发了。用手将面团揉成小球即可。

开口笑(开口笑酒)

滚在白芝麻上,然后用手搓成一个球。炒的时候芝麻的丸子会包的更牢,不容易掉。

小贴士:做小球的时候,把水粘在手上。手上不沾水,芝麻一进油锅就全掉了。

开口笑(开口笑酒)

3.接下来开始煎。

小球全部揉好后,我们油炸,锅里的油烧开,油表面起泡,也就是油温三成热的时候,把小面团放油锅里,小火炸。

开口笑(开口笑酒)

随着油温慢慢升高,小球会热膨胀,小球已经开始开裂。煎2分钟左右。将小丸子煎至金黄,外皮酥脆,即可捞出。

开口笑(开口笑酒)

我们用手搓一搓,试试看。轻轻一捏就碎了。真的是又脆又香又脆又好吃。

开口笑(开口笑酒)

好了,一个脆脆的开场微笑准备好了。

开口笑(开口笑酒)

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