扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

扇贝是相对便宜的海鲜。带壳的一般也就几块钱一斤。买回来之后,放在蒸笼里蒸,就可以吃了。现在市面上还有扇贝肉制品,都是经过加工的熟海鲜。前几天买了几斤,10块钱一斤。今天,我用黄瓜、鸡蛋和胡萝卜炒了它。

有些扇贝肉没有处理好,里面会有泥沙和杂质。我买的这个,质量还可以,挺干净的,没有泥沙,基本上可以直接用来炒菜。扇贝肉在油炸之前,也要经过处理。一般要焯水去腥。但不能像其他菜一样长时间焯水,要马上捞出来。否则扇贝肉会收缩变小,肉会变得很硬。再吃的话味道就不好了,没有海鲜的鲜美。这是炒这道菜的关键。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

【食材】:扇贝肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜。

【成分】:大蒜

【调料】:盐、白糖、生抽、料酒。

【烹饪方法】:

1.扇贝肉买回来一般都是冷冻的。首先,将扇贝肉自然解冻。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

2.锅里放水,加两勺料酒。加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开,在扇贝肉里焯一下,马上捞出来。时间不应该超过五秒。否则扇贝肉会萎缩,变得很小,肉会变得很硬。

捞出后,一定要控制好水分。不然炒的时候水太多,这道菜会出很多汤。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

3.将两个鸡蛋打入碗中,用筷子朝一个方向搅打成均匀的蛋液。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

4.锅里放油,把锅加热让油冷却,就不会粘锅了。油加热后,加入蛋液。一面初步定型后,翻过来煎另一面。注意,蛋液形成后,就可以上桌了。不要煎鸡蛋。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

5.将黄瓜、胡萝卜和大蒜清洗干净。将大蒜切片,用作炒锅。黄瓜和胡萝卜用斜刀切小块,然后从侧面切开,切成菱形切片,作为配菜。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

斜切成段

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

从侧面切开,是菱形。

6.锅里不用再放油了,用炒鸡蛋剩下的油就行了。将油加热,加入蒜片炒香。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

7.加入胡萝卜翻炒均匀。为什么先放胡萝卜?因为胡萝卜没有焯水,所以不容易炒。翻炒一会儿。稍微翻炒胡萝卜。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

8.加入黄瓜、鸡蛋和扇贝肉,翻炒均匀。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

9.加入一汤匙酱油,一汤匙盐,一汤匙白糖调味。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

10.再次翻炒均匀,翻炒20秒,出锅。炒的时间不长,因为扇贝肉已经熟了。炒的时间太长,黄瓜片太软烂了,不好吃。

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

一道美味嫩滑的黄瓜鸡蛋胡萝卜炒扇贝肉就做好了。配上一碗白米饭。只是一顿丰盛的午餐。

【提示】:以下是上面提到的剂量勺子和汤勺,供大家参考:

扇贝肉(扇贝肉怎么做好吃)

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