清蒸桂鱼的做法视频(清蒸桂鱼的做法视频教程)

卡洛斯 • 2022年9月15日 15:01:09 • 投稿

材料

鱼1条、姜1-2根、葱1根、盐1根、料酒、李锦记、蒸鱼、酱油、食用油。

超味清蒸鱼~清蒸鲈鱼桂花鱼(自制原味)。

准备材料。将鱼洗净，姜切丝，葱切长段或切丝(姜可以留作清蒸鱼，因为楼主不喜欢葱，所以切长段挑出来)。用刀在鱼的表面划几道横线。腌制去除鱼腥味。把鱼放在盘子里，表面抹上适量的盐；加入姜和葱(楼主也会把姜放进鱼肚和鱼嘴里，塞进鱼表面的划痕里，可以去除腥味，姜味也不会太重)；把料酒倒在鱼的两边。腌制至少20分钟。卤制过程中可以把鱼翻过来继续卤制，这样鱼的两面都很入味。(楼主总是下午腌，晚上煮。)清蒸鱼。把鱼立在盘子上，鱼就会趴着。锅里的水烧开后，把鱼放在锅里蒸7-8分钟左右。如果你蒸的时间太长，鱼就会变老。(楼主试着蒸了10分钟，太老了~要根据鱼的大小来估计时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛凸出的程度来把握时间)。将盘中蒸好的汤汁倒入另一个小碗中备用(从盘中倒出汤汁不会影响酱油和食用油的效果)。浸在油里。将蒸好的鱼露均匀地倒在鱼的表面。然后倒入适量的食用油(花生油等。)入锅，不用太多。趁热淋在鱼身上，会发出咝咝的声音。回味鲜美。本来泡过油就没事了。为了让它更入味，你可以把盘子里的汁再倒进你面前的小碗里，然后把小碗里的汁全部搅拌一下，再倒回鱼里(如果汁够咸可以尝一下，如果不够咸可以在汁里加点盐)~就大功告成了O(∩_∩)O小贴士

1.最后的回味是最大的特色，也是最关键的，是楼主的体验。很多人会排斥之前第一次蒸鱼出来的汤，楼主觉得浪费。经过尝试发现，将蒸好的鱼上的汤与油汤混合后倒回鱼上，可以使鱼更入味，汤更鲜美。

2.根据经验，楼主以前是用青红椒丝蒸鱼。我不太喜欢这个味道，它掩盖了鱼的味道。如果大家为了增加亮色都好看，建议上桌的时候涂在鱼的表面，不影响口感。

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