岳阳楼在哪个省(岳阳楼在哪个省哪个市)

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-风景,优雅和语言-

吃长江边的第二站。

在岳阳

吃龙虾烧烤,新鲜的湖南风味…

吃着味道悠长的泸州小吃,沿着长江往东走…

长江之滨有许多具有江湖精神的城市,其中岳阳独具风格:三面环湖,四面环水,背靠八百里外的洞庭湖。被岳阳楼称为“远离江湖”…

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▲岳阳好吃:小龙虾,姜蛇,酱板鸭。图/soogif

与湖北荆州仅一河之隔,在这里遇到了鄂南湘北的味道。有大小湖泊165个,长短河流280多条…这使得岳阳成为鱼米之乡,也是一个风味汇聚的地方。

到岳阳第一件事是什么?

“走吧,洽龙虾(哈)!”

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▲小龙虾大聚会。图/网络

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每天有3000万只小龙虾。小龙虾界的武林霸主是谁?

听到这句耳熟能详的“只是龙虾”,岳阳人心照不宣地点点头,三三两两,四五个人一组,消失在比夜色更深的夜市摊位里…

清蒸、油焖、秘方、蒜、番茄汁、柠檬……只有食客想不到,没有岳阳小龙虾是做不到的。

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▲岳阳龙虾宴。图/搜狐网

在岳阳小龙虾的旺季,洞庭湖附近,每天有3000万只鲜甜的小龙虾走上岳阳人的餐桌,通过密布岳阳的高速公路网发往全国。

成为湘味代表的美味虾,其实源自岳阳小龙虾,红色的小龙虾,肉质的尾部,有力的火钳,虾身下有淡淡的蒜味和紫苏味的汤汁,让人食欲大开。

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▲清蒸小龙虾。图/搜狐网

清蒸,小龙虾最明显的“英雄本色”,岳阳小龙虾的肉质、鲜甜的原汁原味在简单朴素的清蒸中得到最大程度的保留。吃清蒸小龙虾不能错过的是它的精华——虾黄。打开小龙虾的头,咬上一大口,感受虾黄的细腻香甜触感,然后拿起虾尾,轻轻一扭,轻轻一拉,就可以蘸上酱料,慢慢送入口中。就像清蒸小龙虾,有一千种味道。

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▲诱人的小龙虾肉。图/图Bug创意

秘制虾尾是岳阳的专属味道。在岳阳三中附近的一条巷子里,半断的墙上用煤依稀画着“天宝”二字。没错,这就是岳阳美食的江湖传说之一——天宝虾尾。壳薄肉嫩的最大的虾,油煎后味道鲜美,每一只都令人垂涎三尺。美味的秘制虾尾,辣味中带着淡淡的酒香,更是诱人…

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▲红色小龙虾。图/网络

也许是英雄之间的互相欣赏吧。现在,在岳阳三中,一条龙虾街已经隐隐开张…虾尾、卤菜、小吃一应俱全。

吃虾尾不会像慢慢剥整个小龙虾一样,可以悠闲的聊天。虾肉的真实、麻辣、诱人,加上微微一剥,皮肉迅速分离,让吃虾尾成为一场专门的剥虾比赛。一连剥了几个,倒汤,大口吃肉,大杯喝,问你满意吗?

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▲为小龙虾加油!。图/soogif

吃一整盘虾尾,再来几个卤菜凉菜,一个银耳莲子凉汤,两三个毛豆和鱿鱼须…这真是一个难忘的假日之夜。

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烧烤岳阳的江湖远不止烤黄油!

良心烧烤猛片《一串串人生》向全国食客推了一款岳阳烤黄油。

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▲霸气的烤黄油!图/搜狐网

黄油是公牛的胸脯肉,每头牛只有半斤多一点。因此,这种美味成了浓缩的精华。虽然每串的黄油块只有一点点大小,但由于其独特的肉质和结构,这对烧烤来说是一个挑战。

烤黄油,小火慢炖,慢慢品尝,调料也返璞归真。烧烤师傅心强,撒葱花。温度到了,他就卷一卷黄油,皮脆油润,洋葱味四溢,还有淡淡的软糯。简直就是烧烤界的“指指点点”。

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▲烤黄油等烤串。图/soogif

岳阳的主流烧烤起源于上世纪八九十年代的钱缪街,现在钱缪街旗下的烧烤至少有1800家。起初无非是简单的肉串和蹄筋,据说是一种来自大漠西域新疆的北方武术。

到现在,在岳阳食品界家喻户晓的三毛烧烤老店,还有馕,烤牛筋,羊肉,都是大大大大的传统新疆粗样式。后来岳阳人结合江湖间的食材特点,逐渐发展出自己的风味。

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▲大大的新疆烤肉串。图/视觉中国

以前热爱烧烤的岳阳人,如果有闲的话,会在南湖坐轮渡,去对面的龙山,在露天立个炉子,自己烧烤,这是一大乐事,但更多时候,方便好吃的夜市还是首选。

在湖南,夜市闻名全国,岳阳夜市是其中的佼佼者。各种街边小店慢慢开店都是深夜了。弹嫩的烤管筋,烤牛肉串,薄而韧的烤板筋……都在向你招手。

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▲猜猜这是什么好吃的?图/网络

烤牛肉排骨外脆里嫩,烤鲫鱼是不能错过的特色。就连鲫鱼的鱼刺也能在细细密密的炭火中烤至酥脆。吃完主菜,我就说说麻辣蜗牛,戳一块臭豆腐…想逛逛这个小吃夜市,我还有很长的路要走。

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▲铁板慢慢铺开,绿黄相间。图/网络

但是别忘了最有特色的岳阳烧烤——铁韭菜。是生韭菜调味腌制,需要食客在铁板上即兴打一个鸡蛋,让蛋液和韭菜“完美结合”。鸡蛋嫩滑,韭菜香腻,为烧烤之夜画上了完美的句号。

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逛完夜市,如何开始美好的新一天?

吃小龙虾,吃烧烤,新的一天从一份美味的米线开始。

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▲对于爱吃糯米粉的湖南人来说,米粉有很多种。图/网络

“一碗米线,扁扁滴,大小都有!”在岳阳,早餐也要尝尝小吃。

米粉扁而圆,扁面更入味,而所谓的“码”就是盖在面粉上的配菜。岳阳人喜欢新鲜的、现炒的“码”才有味道。三种新鲜食物,辣椒炒肉,混合牛骨…决定米粉的口感。

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▲美味的牛肉大小。图/网络

有些食客选择关注米粉本身。炒米粉味道更浓。用豆豉、鸡蛋和一点青菜炒。吃的时候也要配上榨菜、酸豆角、辣椒、酸豆角等菜肴,让它们有一种浓稠油腻的味道。

武汉三鲜豆皮很有名,在岳阳,豆皮也不甘示弱。方形豆皮,糯米为底,口感非常软糯。近几年还有加版配辣椒炒肉,可以说是湘味非常浓郁。

如果你去岳阳华容,你会在街角看到一个可爱的场景,白色的饺子在油锅里吱吱作响。

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▲岳阳华荣饺子,上面是煎饺,下面是丰富的馅料。图/《岳阳新发现》

这种被称为“饺子”、“擀饺子馅”的可爱食物,据说是关羽走华容道时,民间发明的美味。可以说是历史非常悠久了。

它以糯米、糯米为主料,馅料更加精致。用干香干、榨菜、胡萝卜、香菇等配料切碎,与豆豉、鲜肉一起炒。古代是笼蒸,现在多炒,米香被油香衬托。

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江湖鲜,江湖香。

对于岳阳这样的鱼米之乡来说,最不能错过的就是各种江湖鲜香。

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▲一锅炖洞庭湖鲜。图/网络

洞庭湖鲜虾做的炸虾饼,是开胃的新鲜海鲜小吃的开创者。在岳阳,可以说是无座无鱼。在“全鱼宴”这样的大型美食现场之外,岳阳的鱼香小吃都是经过分类精挑细选的,味道精致。

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▲用火烤鱼。图/图Bug创意

火烤鱼很独特。虽然是湖南的地方风味,但岳阳的烤鱼无论是做法还是野趣,都充满了小吃特色。应选择山涧中被称为“嫩肉”的野生小鱼。因为鱼的品质好,不去除鱼内脏,直接浇上茶油,用文火烤,就成了风味小吃的食材。炸“嫩肉”不仅可以炸酒,还可以用传统火烤辣椒、煲汤、酸菜……………………………………………………………………………………………………………………….

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▲银鱼,无鳞无刺,是珍贵的名品。图/汇投网

岳阳的江湖还有很多:洞庭银鱼、湖藕、吊脚鱼、毛毛鱼、湘莲湖……即使是冬天,因地制宜的岳阳人也能好好品味一下江湖。毕竟在湖南,没有什么是火烧不了的。

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▲热腊鱼。图/视觉中国

岳阳腊鱼,花样繁多,是一种腊鱼,从年初到年底都可以吃,鱼头可以吃鱼尾。洞庭湖的鲜鱼经过挑选,腌制风干数日,再用灰糠、湖草、樟树叶熏制而成……油亮的咸鱼,混合着草叶的清香,麻辣入味,让江湖味一年四季弥漫,这大概是很多岳阳人的年终记忆。

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辣!一股酣畅淋漓的“红色湘味”

湖南人不怕辣。说到湘味,辣椒自然是必不可少的。干辣椒、鲜辣椒、干辣椒、剁椒、泡椒、泡椒……一样开胃。说起岳阳名吃中比较新鲜的醋豆腐,剁椒葱花炖也是辣的做法。

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▲湘味,剁椒鱼头。图/图Bug创意

麻辣味最亲切的代表是一包国民小吃——辣条。

到了岳阳平江才知道,全国80%以上的干辣条企业,几乎所有的辣条生产技术都和平江人有关。近年来,卫龙成了网络名人中的辣条,这当然是平江人创造的基础。

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▲辣条,要不要来一根?图/图Bug创意

一场大火蔓延全国,平江人吃着干酱摇摇晃晃。它的全称是酱香豆腐干,是辣条的前身。始于1873年,堪称辣条的“张三丰”。又黑又有光泽,很有嚼劲,大小不一。体现了湘味的火爆。

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▲湘赣已经和酸菜鱼头、丽江鸭一起成为了湘味的代表。图/搜狐网

在平江,当然不只是酱干:萝卜片、豆皮、风吹鱼、捆鸡、腊鱼、姜、腐乳…只要看看卖小吃的店铺,就能感受到繁华。

湘味浸透了日常的小吃和酥脆的蔬果。萝卜是用洞庭湖区盛产的新鲜萝卜、辣椒粉、盐做成的。萝卜皮薄肉嫩,刀招百出。剁碎的萝卜,凝而不散,一抬就像一朵盛开的兰花,和过去的雨具椰壳一样鲜、辣、甜、脆、爽。

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▲酱板鸭,看着辣,吃起来更辣。图/soogif

湖南小吃也翻新了,湖北的吴京鸭脖成了新的爱好。岳阳炮台山九歌当地的腊鸭,香、辣、脆、甜,辣得岳阳人更是难以忘怀。位于洞庭湖的君山不仅出产名茶,还出产一种味道奇特的非常独特的鸭子。花椒、花椒、辣椒是一个组合,在怪味和辣味之间找到了平衡。入口时细细咀嚼,几种不同的味道在口中搏杀,慢慢汇成一种“真甜”!

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▲姜辣蛇。图/图Bug创意

逛了这么多,吃了这么多,最后介绍一道压轴的暗黑菜——姜辣蛇,成为了湘味的代言。据说一个地道的岳阳人一年能打死百斤蛇。

湖南人爱吃蛇,红烧蒸……岳阳人创造性地加入了大量的生姜和干红辣椒,既契合了湖南湿润的气候,又让蛇肉口感饱满。如果吃完不满意,还可以在汤里放点面条。你想试一试吗?

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▲从岳阳楼景区看洞庭湖。图/图Bug创意

一旦你登上“岳阳天下楼”,你会感受到江湖的魅力,然后尝试这个正宗的小吃江湖。

在岳阳,吃的香,闻的香。

-结束-

文达苹果

丰图| Huitu.com

岳阳小龙虾协会网

《麻辣江湖一个食客的趣闻笔记》应该是云电子工业出版社出版的。

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