铁观音属于红茶吗(铁观音是红茶还是绿茶)

铁观音是清汤绿叶,所以很多人误以为铁观音是绿茶,也有人以为铁观音是红茶。其实铁观音不属于红茶,也不属于绿茶。是中国十大名茶中乌龙茶(绿茶)的代表。它产于福建安溪西平镇,是最好的乌龙茶。

铁观音属于红茶吗(铁观音是红茶还是绿茶)

“铁观音”不仅是茶名,也是茶树的品种名,属于半发酵茶。铁观音有独特的“观音韵”,清香扑鼻。冲泡后具有天然的兰花香味,口感纯正浓郁,香气浓郁持久,有“七泡更香”的美誉。

铁观音属于红茶吗(铁观音是红茶还是绿茶)

1.从制作工艺、外观和茶汤来看,铁观音是绿茶。

说到某一种茶叶的分类,就不得不提茶叶的工艺。中国有六种茶——绿茶、红茶、红茶、白茶、绿茶和黄茶。哪种茶是按制作工艺来分的,而不是外观。

铁观音属于红茶吗(铁观音是红茶还是绿茶)

绿茶工艺:杀青、揉捻、干燥。

红茶工艺:萎凋、揉捻、发酵、干燥。

铁观音工艺:萎凋、杀青、杀青、揉捻、烘干。

铁观音工艺中的“做青”是绿茶特有的工艺,所以铁观音属于绿茶,是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。

铁观音属于红茶吗(铁观音是红茶还是绿茶)

风干和摇动都是绿色的。风干意味着枯萎后,叶子失去部分热量,降低整体温度,重新分配水分。开个玩笑,晒绿叶是为了让叶子放松。

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下一步是抖绿。抖绿时变化主要在叶子边缘,叶子相互碰撞。叶片边缘的细胞受到机械损伤,细胞内含物被氧化。在酶的作用下,叶子的边缘会发生复杂的生化反应。绿叶是“青梗、青肚、红边”。

铁观音属于红茶吗(铁观音是红茶还是绿茶)

除了技法不同,铁观音在外观和茶汤上都与红茶、绿茶不同。

汤:绿茶汤多为黄绿色、黄色;红茶汤鲜红橙红;铁观音是绿茶的一种,茶汤呈金黄色带绿色或橙色。如果茶汤浓度低,只看汤的颜色,铁观音的颜色更接近绿茶,这也是一些人误以为铁观音是绿茶的原因之一。

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外观:绿茶一般为绿色、深绿色;红茶呈深褐色,油性大;铁观音是湿润的沙绿色。

所以铁观音无论是制作工艺,还是外在和内在品质,都与绿茶(乌龙茶)不同。以后别说铁观音是红茶还是绿茶。

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2.铁观音的鉴别方法

通过上面的介绍,我们知道铁观音是一种很多人都喜欢喝的绿茶。怎样才能判断铁观音的好坏?以下五点可以用来判断和鉴别。

1、干茶颜色

铁观音干茶墨绿色、沙绿色、油润;如果遇到翡翠铁观音,说明质量不好。

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2.看形状,听声音

好的铁观音颗粒打结紧密,叶片厚重。当茶叶放入茶壶时,颗粒与茶壶碰撞,可以听到非常响亮、清脆、有力的声音。劣质茶叶松散,壶声嘶哑。

铁观音属于红茶吗(铁观音是红茶还是绿茶)

3.酿造

第一次和第二次泡完后,正规铁观音的叶子无法完全展开,劣质铁观音的叶子遇水就会像爆炸一样直接展开。这种过程是有缺陷的或减少的,通常是揉捏的减少使叶片展开过快。

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4.茶汤

好的铁观音茶汤金黄清澈;普通的茶汤可能会是暗红色,略带浑浊。

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5、闻香尝韵

古人有句妙语,“不尝甘露,先闻圣妙香”。好的铁观音观音韵兰香,入口香甜,口感醇厚,充满整个口腔,口水好,水质软,不苦不涩;质量差的铁观音水质较硬,冲泡后略苦,甚至有其他异味。

铁观音属于红茶吗(铁观音是红茶还是绿茶)

好了,这篇文章就到这里。铁观音是绿茶,不是红茶,也不是绿茶。以及判断铁观音好坏的五点,你学会了吗?关注后续文章更新获取更多知识!

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