萝卜怎么腌好吃又脆(萝卜怎么腌好吃又脆家常做法)

酒店卖38元起的秘制腌萝卜,酸甜微辣脆。我会教你食谱。

冬天是萝卜的收获季节。萝卜一般在初秋播种,初冬收获。经过地下三个月左右的孕育,吸取大地精华,不仅水分充足,口感酥脆,而且营养价值非常高。所以老人们常说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”可见常吃萝卜好处多多。

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至于萝卜的烹饪方法,一般用来煲汤、炒菜或凉拌。其实把萝卜做成咸菜也很好吃。相信很多朋友都吃过酒店的秘制萝卜片。口感酥脆爽口,味道酸甜麻辣。又开胃又开胃,价格也不便宜。大一点的酒店38元能卖一个。

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边肖的一个朋友是酒店的厨师。为此,边肖专门向他询问了这种秘制腌萝卜的配方。酒店的食谱需要更多的调料。后来边肖几次尝试改进,终于找到了适合家庭制作的版本,味道也不比酒店里卖的差。下面分享一下这个秘制腌萝卜。爱吃这道菜的朋友要记得收藏哦!

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【秘制腌萝卜】

材料:白萝卜1000克,蒜适量,泰椒适量,鲜酱油300克,山西老陈醋300克,糖150克。

练习步骤:

1.做腌萝卜片,一定要选择新鲜、脆、润的萝卜,不能用麸皮萝卜。将新鲜的白萝卜用清水洗净,去头去尾,然后从中间切开,四瓣全切。白萝卜不用去皮,不仅营养价值高,腌制后吃起来也很脆。

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2.将萝卜放在案板上,切成如图所示的夹刀片。所谓夹刃,就是前两刀不削,第三刀削。这样做的好处是可以让萝卜更入味,更脆。

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3.将切好的萝卜片全部放入盆中,加入盐5g、白糖10g,搅拌均匀,让糖和盐充分渗透到萝卜片中,杀死萝卜片中的水分。萝卜一定要彻底浇水3小时以上,期间要翻几次。

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4.把萝卜片里的水杀光后,用力把水挤出来,再对萝卜片进行控水处理。5.准备50g大蒜切成蒜片,50g泰椒洗净切成小块。

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6.准备一个干净的盆。将300克美味酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖、150克纯净水加入盆中。用勺子搅拌,让白糖完全融化。

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7.将调好的汁倒入干净的容器(泡菜坛或保鲜盒)中,然后加入萝卜干片、蒜片、泰椒片,用筷子搅拌均匀,使汁不到萝卜片。食用前盖上盖子冷藏24小时。

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这种腌萝卜片非常适合晚餐和葡萄酒。请喜欢的朋友们尝试一下!

小贴士:

1.萝卜杀水是很重要的一个环节。只有彻底杀死萝卜中多余的水分,汁液才能更快更好地渗透到萝卜中,变得鲜美。

2.腌制萝卜的料汁比一定要控制好。极鲜口味、陈醋、白糖、纯净水的比例为2:2:1:1。如果没有极鲜的酱油,可以用普通酱油代替,但味道可能会差一些。

3.存放腌制萝卜的容器一定要干净无油,这是萝卜长期保存的关键。

4.取萝卜片时,用干净的筷子,吃多少取多少,然后放入冰箱冷藏。

我是一个小酥肉美味,一个热爱烹饪和分享的90后。如果你喜欢我的文章,记得收藏,喜欢,转发!如果你有什么意见和建议,请在下面留言评论!感谢大家在百忙之中抽出时间来阅读。明天见。

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