老醋花生米的做法(老醋花生米的正确做法)

老醋花生米的做法(老醋花生米的正确做法)

醋花生法(附几种家用和商用醋汁的配比和熬制方法)

一、家庭版老陈醋花生做法

原料:花生400克。

老陈醋汁比例:老陈醋80g,白糖60g,蚝油30g,生抽20g。

材料:洋葱丁50克,青椒丁50克。

详细做法:

1.锅中加入适量植物油,将花生放入冷油中,蘸油后用小火煎至花生微微变色后,立即取出,继续温热催熟。取出来趁热喷一点高度白酒,花生更脆。

2.将80克陈醋、60克白糖、30克蚝油、20克生抽放入炒锅中,小火煨,用手勺不断搅拌,待白糖完全融化,汁液可以挂在勺上时,关火,放凉,待用。

3.将炒好的花生米放入锅中,加入配料:50g葱末、50g青红椒末、凉老陈醋汁,拌匀,装盘。

二、老陈醋花生不煮老陈醋汁的做法。

材料:熟花生400克。

材料:陈醋60g,蚝油50g,生抽30g,精盐2g,葱花50g,青椒丁50g。

做法:在炒好的花生中加入配料,搅拌均匀。

附:几种老陈醋汁的比例和用法:

1.陈醋85克,白糖40克,酱油25克,蚝油25克。

煮至粘稠,关火,有余热时倒入葱末和青椒,搅拌均匀后使用。

2.冰糖190g,陈醋150g,米醋110g,东谷一品鲜80g,蚝油65g,八角两个,香叶两个,香菜一个,橙子两个。

将上述所有材料放入锅中,煨至变稠,滤出残渣,放凉备用。

3.绵白糖2500克,陈年紫林醋2000克,冰梅酱1650克,海天海鲜酱400克,海天蚝油500克,二锅头200克。

将绵白糖、紫林老陈醋、海天海鲜酱、海天蚝油放入锅中,煮沸去除浮沫,关火,待温度降至30时加入冰镇梅子酱,待完全冷却后倒入二锅头,搅拌均匀。

4.老陈醋920克,橙汁400克,东谷一品鲜580克,大红者醋580克,糖350克,蜂蜜320克,柠檬汁200克。

将以上材料全部烧开,关火,晾凉。

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