正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

腌蒜,只有糖不好吃,80奶奶教2招,酸甜可口,脆而不辣,一年不烂。最近,这里的超市开始供应新蒜。与陈年蒜相比,新蒜吃起来更脆、更嫩、更爽口,而且没有那么辣。是凉菜的好食材,也是最适合腌制糖蒜的。新蒜的价格比老蒜高。每年5月份左右,都会有大量的新蒜上市,然后价格会便宜很多。在北方,尤其是山西、陕西等地,很多人喜欢吃蒜蓉面。不管是新蒜还是老蒜,很多人都是用大蒜来炒菜和做沙拉。

正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

新大蒜

糖蒜糖蒜是用冰糖或白糖、盐、凉开水制成,然后食用。大蒜是一种泡菜,很多人都喜欢吃。大蒜的味道:酸甜可口,清脆可口,非常开胃可口。还记得每次上街都会买些糖和蒜吃,就尝了尝,很好吃。于是我学会了用新蒜腌制甜蒜。没想到腌制的糖蒜和外面买的一样好吃。连我儿子都很喜欢。所以每年新蒜上市的季节,我都会买一些新蒜腌制糖蒜,只要密封好,即使过了一年也不会变质。大蒜和面条或饺子一起使用。真的很好吃。我来分享一下糖蒜腌制的过程。

正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

腌蒜食材:鲜蒜1000克,冰糖200克,香醋200克,清水1000克。

正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

1.先将买来的新蒜去皮,留下1-2层皮,然后用剪刀将蒜的根部和头部剪掉,放入清水中,取出后放入汤盘中,加入鲜蒜后的清水和少量盐,拌匀后浸泡3小时左右。

正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

2.把泡好的大蒜拿出来放在架子上。把大蒜底部放在烤架上。这样可以让新蒜中的水分顺利流出,这样放置一夜后水分就会变干。大蒜要彻底晾干后才能腌制,因为腌制的糖蒜不会轻易变质。

正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

3.将清水、冰糖倒入锅中,开火,用勺子翻炒,让冰糖完全融化。如果是麻烦的朋友,可以买一些白砂糖,这样更容易融化。

正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

4.等到冰糖融化,再倒入香醋,稍微煮一下,就可以关火了。将煮好的糖醋汁倒入干净的汤盘中,晾凉后即可使用。

正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

5.准备一个干净、无水的玻璃缸,把加了冷水的鲜蒜一个个放入玻璃缸中。腌制糖蒜用的玻璃罐可以利用这个边缘更好的接触到水,所以密封型也更好,腌制的糖蒜也不容易变质。

正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

6.将冷却后的糖醋汁水倒入玻璃罐中,再倒入少量白酒,可以有增味的好处。然后盖上盖子,往边上倒水封好,放一边。一般一个星期就可以吃了。如果想味道更好,大概要等半个月左右。糖醋蒜腌制的时间越长,味道越好,香脆可口。

正宗糖蒜的腌制方法(正宗糖蒜的腌制方法和比例)

综上所述,腌蒜只加糖不好吃。80奶奶教2招。酸甜爽脆不辣,一年不坏。又到了大量新蒜上市的时候了。对于爱吃甜蒜的朋友来说,不要错过多买新蒜腌制的机会。腌糖蒜比超市买的蒜好吃,而且不容易变质。甜蒜的腌制方法很简单,也可以直接用香醋、冰糖、鲜蒜腌制,这样就不用煮了。看个人爱好了。我已经决定了。以上方法我腌制过很多次,都没有断,味道也很好。它们又甜又酸,又脆又好吃。感觉不错的朋友可以试试这个。我是@湖北燕子,欢迎留言评论或者关注我,谢谢!

本文来自投稿,仅供学习参考!不代表本站立场,该文观点仅代表原作者本人,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容,请发送邮件至83771837@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。