1.发酵粉
发酵粉是一种复合膨松剂，又称发泡粉、发酵粉，主要用作面制食品的快速膨松剂。有些种类的泡打粉是甜的，可以食用，是一种快速启动剂。主要用于食品的快速发酵，制作糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。
2.塔塔粉
塔粉蛋糕可以中和鸡蛋蛋白的碱性，使蛋糕的颜色稍微白一点；可以帮助蛋白质上升，让泡沫更持久；它可以增加蛋糕的韧性，使它更柔软。塔粉是一种食品添加剂，是一种酸性白色粉末。如果没有塔塔粉，可以用柠檬或者醋代替。一般在做奇峰饼的时候用，这个会讲塔塔粉。
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