塔塔粉(塔塔粉和泡打粉的区别)

1.发酵粉

发酵粉是一种复合膨松剂,又称发泡粉、发酵粉,主要用作面制食品的快速膨松剂。有些种类的泡打粉是甜的,可以食用,是一种快速启动剂。主要用于食品的快速发酵,制作糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。

2.塔塔粉

塔粉蛋糕可以中和鸡蛋蛋白的碱性,使蛋糕的颜色稍微白一点;可以帮助蛋白质上升,让泡沫更持久;它可以增加蛋糕的韧性,使它更柔软。塔粉是一种食品添加剂,是一种酸性白色粉末。如果没有塔塔粉,可以用柠檬或者醋代替。一般在做奇峰饼的时候用,这个会讲塔塔粉。

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