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萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

卡洛斯 • • 投稿

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

之前在北京的时候，真的很想念海鲜，就去一家餐厅点了一份红烧带鱼。除了带鱼，我还送了一叠煎饼。我是宁波人，尝了一下发现带鱼是冻的，但是饼很软很好吃。最后我本末倒置，把蛋糕吃完了，剩下一半鱼。可见北京人煎饼是一绝。

在家里，我很喜欢带鱼，最喜欢的做法是萝卜丝烧带鱼。带鱼是江浙沪一带非常常见的海鲜，用萝卜丝煮带鱼也是一种常见的做法。这两种成分的组合会不会不搭配？萝卜的怪味会影响带鱼的鲜香吗？只要你尝一尝，就会发现萝卜不仅不会影响带鱼的鲜味，还会产生一种独特的软腻香味。一旦你品尝它，你就不会忘记它。萝卜丝红烧带鱼也成为了上海很多本地餐馆的招牌菜之一。

正宗的本地做法，带鱼要用大油锅炸，加红烧酱油，颜色比较浓，而不是清汤萝卜煮带鱼。下面我来介绍一下。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

材料:两条带鱼500克，一个白萝卜200克。

辅料:油150g，姜1小块，小葱数根，料酒15ml，生抽15ml，生抽5ml，盐1茶匙。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

食材，萝卜丝用带鱼不要太大，鱼太稠不要炒透，萝卜不要用太多。毕竟我们在家里吃饭，不比食堂好多少。我们在萝卜丝里找带鱼。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

带鱼洗净，切成段，加1茶匙盐，抓匀，放在外面阳台通风风干2-4小时。这个很重要，带鱼容易炸，不会散开。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

找个小锅加油。炒带鱼一定要有一定的深度。炸的话绝对没有带鱼炸的味道。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

煎成金黄色，捞出，煎锅小的话分批煎。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

萝卜削皮切片，当然手切更好，但是刀力需要高。将洋葱切细，放在一边。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

烧开一小锅水，将萝卜丝浸泡在水中调味，沥干备用。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

锅里热一点油，爆香葱和姜。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

放入带鱼后，放入料酒、明暗酱油，再放入一碗水。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

烧开后加入萝卜丝，煮5分钟。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

可以加一点盐调味。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

最后撒上葱花。

萝卜丝烧带鱼(萝卜丝烧带鱼的做法)

吃这个菜，我是家里绝对的主角。

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