栗子的功效()

栗子的功效()

又到了吃栗子的季节,街边新鲜出炉的栗子甜甜的香味直入鼻腔。可以说,板栗是“秋天的限价”,是秋天的果实,是大自然赐予我们的美味。板栗在营养成分上有什么特点?

板栗属于坚果,但成分与粮食相似。它不像其他坚果那样富含油脂。熟板栗的脂肪含量约为1.5%,但其碳水化合物含量较多,占46%,高于蒸饭(碳水化合物占25.9%)。热量方面,100克去壳熟栗子(约10个)的热量为214千卡,约为100克蒸饭的两倍。所以,如果栗子吃多了,一定要适当减少主食的摄入。但是,与其他坚果相比,板栗的热量还是少了很多。比如100克干核桃的热量是646千卡,100克炒杏仁的热量是618千卡,两者都比板栗高很多。

所以在控制一天总热量的前提下,可以适量吃一些栗子,比如每天4-6个栗子。板栗含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、磷、钾等营养成分。对于以下三类人来说,适当吃点栗子对身体有好处:

经常“嘴角腐烂”的人

栗子含有许多对口腔粘膜有益的维生素,如维生素B2。维生素B2又称核黄素,如果体内缺乏,会引起口腔、皮肤、生殖等系统的炎症。

例如,人们常说的“腐烂的嘴角”与感染和缺乏维生素B2有关。但是,维生素B2严重缺乏还可能引起结膜炎、睑缘炎、角膜血管增生、畏光等症状。

100克新鲜板栗含维生素0.17克,是同等重量面条的3倍,大米的5倍,土豆的4倍。所以,有口腔溃疡或者“烂嘴角”的朋友,经常吃点栗子,对身体有好处。

免疫力低下的人

资料显示,北京熟板栗中维生素C的含量为每100g 36mg(淀粉对维生素C有保护作用,不同品种数据不同),不仅高于普通坚果和谷物,甚至高于很多蔬菜水果。维生素C堪称免疫力的“国防部长”。如果长期缺乏,会导致免疫系统功能下降。此外,缺乏维生素C还容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难以愈合等。

患有高血压的人

熟板栗仁含钾量很高,达到468 mg /100 g,高于普通谷物和土豆。众所周知的香蕉富含钾,其含量仅为256mg/100g。

钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡,参与能量代谢,维持神经肌肉的正常功能。当人体缺钾时,会引起全身无力、疲劳、心跳减弱、头晕等不适。补充充足的钾有助于预防中风,辅助正常肌肉收缩,降低血压。

需要注意的是,肾功能异常的人,以及正在服用一些可能影响钾离子排泄的药物的患者,为了避免高钾血症,必须听从医生的建议,高钾血症可能会危及生命。

在吃栗子时,最常见的方法是糖炒栗子,它吃起来软糯香甜。但是,对于糖炒栗子,不要吃太多。一次可以吃三四个栗子,一天不超过10个栗子。老人、小孩等消化功能较弱的人,更要注意不要多吃。除了糖炒栗子,蒸、炖、煮的方法更值得推广,比如蒸栗子、栗子炖鸡、栗子炖排骨。板栗可以延缓肉类中脂肪的吸收,补充肉类,给身体补充蛋白质。既可以当菜吃,又可以当饭吃,一举两得,而且味道很好。

文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

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