煮鸡蛋(煮鸡蛋需要多长时间)

鸡蛋怎么煮才好吃?什么样的水?煮几分钟?我今天就教你一次,不学了吗?

很多人喜欢早餐吃鸡蛋,可以补充多种营养。在早餐摊买一两个茶叶蛋,咸咸的,很好吃,其实并不好。茶叶蛋煮太久了。毕竟都是用盐水泡过的,很多营养成分都流失了。也可以买几天前还没卖完的剩鸡蛋。

煮鸡蛋(煮鸡蛋需要多长时间)

想吃鸡蛋,就吃最简单的水煮蛋,健康又营养。方法很简单,但要想做得软嫩可口又好剥,还得掌握一些“窍门”。

煮鸡蛋肯定是水煮,但是用什么水,加不加调料,都是有讲究的。让我们看一看。

煮鸡蛋(煮鸡蛋需要多长时间)

问一下大家,一般是冷水煮还是开水煮?

有的人煮的鸡蛋容易破壳,蛋白质都漏出来了,但是对水没用。让我们来看看这两种方法的区别:

冷水煮——鸡蛋慢慢加热,温度升高蛋白质慢慢凝固。就算蛋壳破了,蛋白质也不会漏出来。而且蛋清和蛋黄一起煮,口感更嫩。

煮鸡蛋(煮鸡蛋需要多长时间)

沸腾——鸡蛋煮熟后,由于“热胀冷缩”,高温会使鸡蛋迅速膨胀,而开水也会使鸡蛋在锅里打滚,蛋壳会出现微小的裂纹。随着鸡蛋的膨胀,裂缝会越来越大,最后会破裂,导致蛋白质溢出,不美观又浪费。煮蛋清加热快,蛋黄加热慢。蛋黄煮熟后,蛋清煮老,口感差。

所以煮鸡蛋的时候,一定要开始用冷水煮。蛋壳不会破,吃起来更嫩。不要再犯错了。

煮鸡蛋(煮鸡蛋需要多长时间)

你能用清水煮它吗?想尝起来好吃,就把蛋壳剥好,在水里加点料!

鸡蛋只能用清水煮,不会改变鸡蛋的味道,也不会软化蛋壳。鸡蛋放入锅中后,加入适量的盐和白醋,然后开始煮。盐具有很强的渗透性,会通过蛋壳上的小孔进入内部,加速蛋白质的变性和凝固,并增加底味,使鸡蛋更香。

煮鸡蛋(煮鸡蛋需要多长时间)

白醋中含有醋酸,可与蛋壳上的碳酸钙结合生成醋酸钙,使蛋壳更软、更易剥、鸡蛋更嫩。加醋不会让鸡蛋变酸,因为酸味已经蒸发了。

鸡蛋煮几分钟有多嫩?

煮几分钟,就看时间算到什么时候了。锅开始计时的时候和水烧开的时候是不一样的。一般以水烧开的时间为准。同时,除了口感嫩外,也要健康饮食,这样才能看到鸡蛋在不同时期的情况。

煮鸡蛋(煮鸡蛋需要多长时间)

把水烧开不到3分钟,蛋白质已经凝固,但蛋黄还是液体,也就是我们所说的“心跳蛋”。很多人爱吃,不健康,也没有完全杀死细菌。

把水煮沸3~5分钟,蛋白凝固,蛋黄刚好凝固。这种状态的鸡蛋最嫩。经过3分钟的高温煮沸,所有的细菌和病菌都被杀死了,非常健康。

水烧开5分钟以上,蛋清蛋黄都很紧实,口感硬,有点老了。

煮8分钟以上,蛋黄表面出现绿色,口感干燥,营养大量流失。

煮鸡蛋(煮鸡蛋需要多长时间)

所以只要把水烧开5分钟,保证鸡蛋又香又嫩。

水煮蛋可以直接去皮吗?

这个问题的答案很明显,但是不能!一种是刚煮熟的鸡蛋很烫,直接去壳很烫;另一种是蛋壳和蛋白质粘在一起,不容易剥,大量蛋白质会粘下来,造成浪费。

正确的做法是将鸡蛋捞出,放入冷水中浸泡2分钟。蛋白质遇冷收缩,就会与蛋壳分离。剥掉整个鸡蛋是非常容易的。

煮鸡蛋(煮鸡蛋需要多长时间)

你觉得现在煮鸡蛋是技术活吗?只要你牢记这四点,你就能做出美味的带壳鸡蛋。赶快试试吧。我觉得我的文章不错。请喜欢,评论,转发,收藏,关注我。下次见。

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