家常刀鱼(家常刀鱼最简单做法)

带鱼去内脏,清洗干净,切成小块。新鲜的带鱼是从头到尾去掉的,你只需要去掉内脏就可以了。将洗净的带鱼调味酒、姜丝、白胡椒粉、花椒粒均匀腌制半小时,去除腥味。腌制好的带鱼裹上一层薄薄的淀粉,入锅煎至两面金黄。这里的淀粉一定不能太稠,否则外层全是面条,会影响盘子的口感。然后,将炸好的带鱼放入另一口少油的锅中,加入两勺剁椒和姜蒜末,小火慢炒几下,加入料酒、生抽和蚝油白胡椒粉,继续小火翻炒一两分钟,将炸好的剁椒铺在带鱼上,然后将带鱼放入锅中,大火烧开蒸八分钟。这里的时间要根据你带鱼段的大小来调整,然后把蒸好的带鱼拿出来撒上。所以,取而代之,把大葱的叶子切成丝,然后倒一些热油在上面。这样保持了带鱼的原味。腌制后的油炸剁椒没有任何腥味,蒸后很好的被带鱼吸收。所以带鱼吃起来微辣可口,老公和儿子都给了很高的评价。

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