四川萝卜泡菜(四川萝卜泡菜的做法)

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1.四川泡菜,又称酸菜,是传统特色菜,属于川菜。

四川萝卜泡菜(四川萝卜泡菜的做法)

2.今天老刘就来分享一下“川菜”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空,你自己试试。

四川萝卜泡菜(四川萝卜泡菜的做法)

3.让我们开始介绍所需的配料:

白菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡椒、高度白酒、白醋、配料、大蒜。

四川萝卜泡菜(四川萝卜泡菜的做法)

4.先将洗净沥干水分的白萝卜两头切掉,然后去皮。先把萝卜切成条状,再横着切一刀,再切菱形斜切片。将胡萝卜两头切掉,去皮,切成菱形斜切片。将切好的胡萝卜片和萝卜片放入盆中。

四川萝卜泡菜(四川萝卜泡菜的做法)

5.将洗净晾干的白菜一分为二,然后切掉老根,等分切片,用手掰断。将冷开水放入无油玻璃瓶中,刚好放一半,然后放入切好的咸菜、2块黄冰糖、120克盐,继续放入切好的咸菜。

四川萝卜泡菜(四川萝卜泡菜的做法)

6.将腌制好的姜片、蒜片、腌制好的花椒、小米辣放入瓶中,与花椒的水一起倒入,再加入半瓶白醋增加酸度,再加入少许高度白酒,既能提味又能增加保质期。然后盖上玻璃盖,用水空气体隔离,置于阴凉处。发酵十天,就可以吃了。

四川萝卜泡菜(四川萝卜泡菜的做法)

7.发酵好的母水菜做好之后,就可以把菜放进去了。咸中带酸,口感酥脆,色泽鲜艳,气味清香,开胃爽口,醒酒解乏,老少皆宜。

我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘了关注。老刘,谢谢你的观看。

四川萝卜泡菜(四川萝卜泡菜的做法)

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