黄酒的作用(黄酒的作用和功效)

黄酒功效:胃病、泌尿系结石、肝病、孕妇、儿童禁忌。

温,辛,甘。

功效

黄酒的作用(黄酒的作用和功效)

具有养血润肤、活血散寒、疏通经络、增强体力、补肾、抗衰老、保护心脏、去腥去腻的功效。能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,黄酒也可作为药用引子。《本草纲目》说“各酒酒精度不同,唯米酒入药”。黄酒是黄酒,可以活血、健胃、润肤、散湿、养脾气、养肝、祛风除湿,喝热水很好,促进血液循环。味觉弱的人容易小便”。

禁忌人群

胃病、泌尿系统结石、肝病、孕妇和儿童。

适宜人群

一般大家都能享受。

黄酒,世界上最古老的酒之一,起源于中国,只存在于中国。它与啤酒和葡萄酒一起被称为世界三大最古老的葡萄酒。大约3000年前的商周时期,中国人创造了酒曲复合发酵法,开始大量酿造黄酒。黄酒生产广泛,品种繁多,如绍兴黄酒、福建老酒、江西九江凤岗酒、江苏丹阳凤岗酒、无锡汇泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。

被称为“液体蛋糕”的黄酒,含有21种氨基酸,居各种酿造酒之首,其含量是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍。研究表明,每天饮用1-2两黄酒,可活血化瘀,预防血栓形成和心脑血管疾病,保护心脏,镇静降压,提高记忆力,美容养颜,延缓衰老,起到保健、助老、治病的作用,对身体健康十分有益。

米酒的功效

黄酒,苦、辛、温,入足厥阴之肝,足少阳之胆经。通经络通痹,温血管散凝血瘀,善解凝血郁,对肝胆最为有利。

改善肌肉和骨骼疼痛,促进血液循环。

坐月子期间喝酒有助于去除恶露,尤其是剖腹产。

具有增强体力、补肾功效。

能改善风湿性关节炎。

活血、利尿、祛风、调经。

脚气虚弱,头晕,肌肉痉挛,小便不利。

黄酒的作用(黄酒的作用和功效)

嘴巴短粗,孕期腰痛,产后受风腰痛,抽筋。治疗腰痛。

黄酒能温经通脉,祛寒涩涩,适合阳虚火衰者饮用,尤其适合女性饮用。因此,黄酒被广泛用于各种胎儿。

《韩石·货殖》记载:“酒是最好的良药”。黄酒不仅是药用底漆,也是丸、散、膏的重要辅料。《本草纲目》说“各酒酒精度不同,唯米酒入药”。黄酒是黄酒,可以活血、健胃、润肤、散湿、养脾气、养肝、祛风除湿,喝热水很好,促进血液循环。味觉弱的人容易小便”。在中医方剂中,各种药材常以黄酒泡、炒、蒸,以提高疗效。比如用黄酒泡制的中药,可以使药性迁移到酒中,有助于肠胃血液在服用后对药物的吸收,中药的成分可以迅速转移到全身,使药物发挥更好更有效的作用。

《本草纲目》中有六十九种能治病的药酒,都是用黄酒制成的。

黄酒的功能

防止感冒

冬天,宜喝黄酒。在黄酒中加入几片姜片饮用,可以有效抵御寒冷刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但要适量饮用,一般每餐100-200g。

抗衰老和心脏保护

在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中,当数黄酒的营养价值最高,其酒精度仅为L5% ~ L6%,是真正的美味低度葡萄酒。作为中国最古老的饮料酒,它的蛋白质含量很高,有21种氨基酸和大量的B族维生素。经常饮用更适合女性美容和老年人抗衰老。

众所周知,人体内的无机盐是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的。黄酒中检出的无机盐多达l8种,包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。镁是人体糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系不可缺少的辅助因子。还需要维持肌肉神经兴奋性和正常的心脏功能,保护心血管系统。人体缺镁时,容易出现动脉硬化、心肌损伤等疾病。硒的作用主要是消除体内产生的过量活性氧自由基,因此具有提高免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。现有研究结果表明,克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不孕症等人体40多种疾病都与硒缺乏有关。因此,适量饮用黄酒对心脏有保护作用。

减肥

黄酒热量很高,喝多了肯定会胖。但是,适当的饮酒可以加快血液循环和新陈代谢,也有助于减肥。

补充营养

黄酒含有大量的糖、有机酸、含氧酸和多种维生素,营养价值很高。黄酒是由大米经过长时间糖化发酵而成。原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成小分子,容易被人体消化吸收。因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒。

黄酒的作用(黄酒的作用和功效)

营养学家证实,喝黄酒有很多好处,如疏通经络、增厚肠胃、滋补脾肝、增进食欲、消除疲劳等。长期饮用者会感到食欲舒适,食欲焕发,睡眠香甜,发热,面色红润,头发乌黑,眼睛明亮。此外,华中农业大学生命科学学院进行的保健功能试验证实,黄酒在抗疲劳、抗肿瘤、提高性能力等方面有明显效果。时至今日,仍有很多人把黄酒当作牛奶来保健,黄酒是21世纪的时尚饮品,是最好的健康滋补品,必须每天喝。

美容和抗衰老

黄酒度数低,口味大众化,特别适合女性美容和老年人抗衰老,适合日常饮用。但是,也要有所克制。比如15度左右的黄酒,每天饮用量不超过8两。如果度数在17度左右,一天不要喝超过6两。

黄酒是B族维生素的良好来源。维生素B1、B2、烟酸和维生素E含量丰富。长期饮用有利于美容抗衰老。

药物诱导作用

药引是诱导药物归经的俗称,是指某些药物可以将其他药物的药力引导至病灶或某一经络,起到靶向治疗的“引导者”作用。它们不仅与煎剂结合使用,还广泛用于与成品药结合使用。此外,“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道的作用。在一张处方中,是否需要药物底火取决于患者的病情,一般不需要患者自己配制。

黄酒不仅能溶解药物的有效成分,易于人体吸收,还能引导药效到达需要治疗的部位。唐代中国第一部药典《新修本草》规定黄酒入药。李时珍在《本草纲目》中说:“所有的酒,酒精和糖分都不一样,唯独米酒入药”。米酒就是米酒,有疏通血管、健胃润肤、养品牌气、养肝、祛风行气的治疗作用。因此,人们一直用黄酒作为酒基来酿酒,用于养生和医疗,这表明黄酒与中药有一种天然的融合因子或亲和力。

白酒虽然对中药有很好的溶解作用,但是喝的时候刺激性比较大,不好喝的人容易拉肚子,痒。啤酒的酒精含量太低,不利于中药有效成分的溶出。黄酒酒精度适中,是理想的药物引子。

去除鱼腥味和油腻。

黄酒的作用(黄酒的作用和功效)

黄酒在烹饪中的主要作用是去腥去油腻。烹饪时,加入适量黄酒,可将腥味物质溶解在热酒精中,并随着酒精的挥发带走。黄酒的酯香和醇香与菜肴的香气十分和谐。用于烹饪时,不仅为菜肴增香,而且通过乙醇的挥发,诱导食物固有的香气挥发,使菜肴香气四溢。黄酒还含有多种多糖和维生素,营养价值很高。用于烹饪时,能增添鲜味,使菜肴具有浓郁的香味。在烹调肉、禽、蛋等菜肴时,黄酒能渗透到食物组织中,溶解少量有机物,使菜肴更加鲜美。

促进子宫收缩,舒经活络

黄酒,又称米酒,是水谷的精华,性热。产后少量饮用此酒,可祛风活血,辟邪除秽,利于恶露排出,促进子宫收缩,对产后风则舒经活络。除此之外,米酒还可以用来制作具有一定保健功能的美味食品,如用桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参等熬制的米酒,不仅味道鲜美,而且还有一定的补益气血的功效,对身体虚弱、元气丧失等有明显疗效。这种功能优势是其他酒精饮料无法比拟的。但是过量饮酒容易上火,而且可以通过乳汁影响婴儿。

辅助治疗效果

米酒大多是糯米做的。在黄酒的酿造过程中,要注意保持糯米原有的营养成分,以及其产生的糖化胶,对人体健康有益。在辅助治疗方面,黄酒的不同饮用方法疗效不同。比如喝黄酒感冒有消食化滞、镇静作用,对消化不良、厌食、心动过速、易怒等有明显疗效。热饮黄酒可祛寒湿,对腰痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤患者有益。

保健功能

现代科学研究证明,黄酒中含有二十多种氨基酸和维生素,其中八种是人体必需的氨基酸。氨基酸含量是啤酒的11倍,葡萄酒的2倍,热值是啤酒的5倍,葡萄酒的1.5倍。据华中农业大学生命科学学院进行的保健功能测试,黄酒富含氨基酸和有机酸,还含有天然双歧因子。通过小鼠喂养实验,证明黄酒具有明显的增强抗疲劳、增强能力和抑制肿瘤的作用。

补充人体无法合成的氨基酸。

黄酒的作用(黄酒的作用和功效)

黄酒的主要成分除了乙醇和水之外,还含有18种氨基酸,其中8种是人体必需而又不可能合成的。黄酒中这八种氨基酸的含量比同量的啤酒和葡萄酒多一至几倍。

舒筋活血

黄酒闻起来苦、甜、刺鼻。冬天喝黄酒可以促进血液循环,散寒,疏通经络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。经常饮用有助于血液循环,促进新陈代谢,养血美容。

刺激食欲

锌是能量代谢和蛋白质合成的重要成分。缺锌时,食欲、味觉、性功能都会下降。黄酒中含有大量的锌,如每100毫升绍兴袁弘黄酒中含有0.85毫克锌。所以喝黄酒可以促进食欲。

消除疲劳

黄酒中含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素、有机酸等多种人体容易消化的营养物质。经过储存,这些成分最终使黄酒成为一种营养价值极高的低度饮料。黄酒可以缓解工作生活压力,消除疲劳。

增强性能力

黄酒中含有天然双歧因子,科学研究表明对增强性能力有明显作用。

黄酒的作用(黄酒的作用和功效)

黄酒的饮用方法

春天赏花,夏天冷饮,秋天蟹酒,冬天赏雪。也是黄酒。在不同的季节,有不同的饮用方法。

秋风起,蟹脚痒。很多老食客都知道,帮助螃蟹最好的酒是黄酒。平时不碰这种酒的晚辈,这时候往往会觉得抿几口很痒,但黄酒不能乱喝,还得讲究个“味”字。

(一)黄酒的常见饮用方法

温米酒

黄酒最传统的喝法是温着喝。温饮的特点是香气浓郁,口感柔和。温酒一般有两种方法:一种是将盛酒容器放入热水中,另一种是用火加热。但黄酒加热时间不宜过长,否则酒精会挥发,无味。一般来说,冬天流行热饮料。

黄酒的最佳品尝温度为38℃左右。黄酒在漂烫过程中,甲醇、醛、醚等极少量对人体健康有害的有机化合物会随着温度的升高而挥发。同时,脂质香气会随着温度的升高而蒸发,从而使葡萄酒口感更加甘甜醇厚,香气浓郁。因此,热饮黄酒有益健康。

冰镇米酒

目前,冰镇米酒的一种饮用方法在年轻人中很流行,尤其是在香港和日本,流行喝加冰的米酒。自制冰镇米酒可以从超市买,放冰箱里。如果是温控冰箱,温度要控制在3℃左右。喝的时候,在杯子里放几块冰更好喝。根据个人口味,李子、柠檬等。也可加入酒中,或与雪碧、可乐、果汁混合饮用,有解暑开胃的功效。

佐餐米酒

黄酒的配餐也很有讲究。如果你用不同的酒搭配不同的菜,你就能体会到黄酒的独特风味。以绍兴酒为例:干红葡萄酒要配蔬菜、海蜇皮等凉菜;半干米酒,适合肉,黄酒配大闸蟹;半甜酒,适合鸡鸭;甜雪酒,适合甜菜。

(二)黄酒的妙用

螃蟹黄酒

黄酒和螃蟹是最好的搭配,因为螃蟹是凉性食物,虽然味道鲜美,但不适合吃太多。但黄酒性温寒,黄酒最能去除腥味,所以味道鲜美。

黄酒煮姜丝

用黄酒煮姜丝是一种极其流行的饮用方法,冬天喝可以驱寒。

黄酒煮蛋花

烧开黄酒,打入一个鸡蛋,搅拌成蛋花,加少许红糖,小火炖一会儿。常喝有补中益气的作用。

配黄酒、桂圆、荔枝、红枣、人参

与黄酒、桂圆、荔枝、红枣、人参同煮,滋补气血,对体质虚弱的人有一定的滋补作用。

(3)不合适的黄酒

不合适空腹部

人在吃饱的时候,酒精吸收比较慢,而在空腹部的时候,酒精吸收很快,容易醉。

黄酒的作用(黄酒的作用和功效)

不适合快速饮用。

黄酒要慢慢品,节奏放松,心情放松,充分享受,才是真正的喝。绍兴酒营养丰富,慢慢喝后容易吸收,是一种很好的方式,也是一种很好的状态。

不适合混合饮料。

不同种类的酒混在一起很容易醉,而且会产生副作用,比如肠胃不适,头疼。

不适当的过度

黄酒口感温和,但不要小看它,因为喝醉后后劲很足。一般你的酒量是半斤,黄酒不要喝八两以上,这样比较好。而且,经常适量饮酒有益健康。

大家要注意的是,度数在15度左右的黄酒,每天食用量不能超过400ml,即8两;如果度数在17度左右,一天不要喝超过300ml,也就是6两。

酒后不宜洗澡。

酒后洗澡容易消耗体内储存的葡萄糖。然而,血糖含量的显著下降会导致体温急剧下降,甚至严重休克。

不适合的人群

黄酒的作用(黄酒的作用和功效)

孕妇。

米酒的做法

选择材料

原料用黄酒,晚稻更好,所以必须要带米皮的糙米;

吸入

夏天泡糯米一天左右半天;

蒸米饭

用蒸笼蒸,黄酒也叫蒸酒,蒸饭很重要。先用猛火加热,再用文火把米饭蒸透,不焦不糊。

凉爽的

将蒸好的米饭铺开出锅,晾凉;

加入清酒曲

将糯米和酒曲混合;

发酵

将混有酒曲的糯米放入陶罐中发酵。大约24小时后,罐子里的温度自然上升,淀粉开始转化为糖。冬天,坛子上盖着被子或稻草保温。自然发酵七天左右后,转移到大桶中,封好口,放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以拿酒了,但是为了让糖分更好的转化为酒精,把酒保存久一点会更好。)

拿酒

将酒糟压榨,将汁与酒糟分离,将酒汁放入一坛,用碗盖好,再用另一碗扣住,以防杂物掉入。

烤的

在坛子周围放上谷壳或稻草,在暗火上烤一天,将酒煮沸,既杀菌又使酒味更加醇厚。

密封饮酒坛

自然冷却,静置一周,除去沉淀物,密封广口瓶,静置,随时饮用。

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