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雪花粉(雪花粉是什么面粉)

卡洛斯 • • 投稿

买面粉的时候“小麦粉”和“雪花粉”有什么区别？又懂得买，好吃又划算。

面粉是我们经常吃的主食。可以做成面条，包子，蛋糕，还有烤面包，蛋糕，所以家家户户都会买一些面粉。

雪花粉(雪花粉是什么面粉)

面粉有很多种。去超市看看吧。有些是通过名字就知道用途的，比如饺子粉，馒头粉，面包粉，蛋糕粉。但是，还是有一些事情让人很迷茫。比如今天我们要讲两种面粉——雪花粉和小麦粉。

雪花粉，是雪花一样的面粉吗？当然不是。雪花粉和小麦粉有什么区别？

如果你也喜欢面食，建议先看看，了解一下两种面粉的区别再买，这样就能做出好吃的面食了。让我们一起来看看吧。

雪花粉(雪花粉是什么面粉)

【雪花粉和小麦粉的区别】

1.雪花粉

雪花粉，名字并不是说它看起来像雪花，而是它的颜色像雪花，很白。因为雪花粉的加工精度比普通面粉高，含有的麦麸、种皮等部分少，所以颜色会偏白，普通面粉颜色偏黄。

雪花粉(雪花粉是什么面粉)

雪花粉属于高精面粉。是高筋、中筋还是低筋？

不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是中筋面粉。雪花粉其实是中筋面粉的俗称，蛋白质含量在9%-11%之间，是普通面粉。

雪花粉适合制作中式面食，如馒头、小笼包、烧饼、面条等美食。

雪花粉(雪花粉是什么面粉)

2.小麦粉

从名称上看，是用麦芯制成的面粉，又称麦芯粉。它是由小麦中央部分的胚乳碾磨而成的小麦粉。颜色为白色，面筋质量好，加工精度比雪花粉高。是非常优质的面粉，适合做各种高档糕点，所以价格比雪花粉贵。

小麦芯粉面粉品质优良，加工精度高，面筋强，但不是高筋面粉，蛋白质含量在11%左右。也属于中筋面粉，雪花粉也一样。但也有面筋在11.5%以上的小麦粉，属于高筋面粉。

雪花粉(雪花粉是什么面粉)

从价格上看，不同品牌的雪花粉和小麦粉价格相差很大。不能因为加工精度高，就说小麦粉比雪花粉贵。

比如河套的雪花粉2公斤就要50多块，一公斤要13块多。而另一款金沙江多用小麦粉，60元的也就10斤左右，一斤才3块多，价格比10元的还差。

雪花粉(雪花粉是什么面粉)

买面粉不要只看价格，要根据用途来选择。可以用高筋面粉做面包、面条、饺子皮；饼干和蛋糕要用低筋面粉，中式面食要用普通面粉。2块钱一斤，还很好吃。

家里买的面粉要密封低温保存。可以在面粉里加几颗大蒜，可以有效防止面粉生虫。

夏天来了，适合用面粉做一些凉皮，口感爽滑，清凉解暑。以下方法分享给大家，喜欢吃的朋友可以学习一下。

雪花粉(雪花粉是什么面粉)

[凉面]

准备好雪花粉，清水，黄瓜，豆芽，盐，生抽，香醋，辣椒油。(可用雪花粉和小麦粉)

1.加入2份面粉和1份水，形成光滑的面团，在清水中揉搓，将面筋揉出。面团会越来越小，只剩下面筋，然后静置2小时。

2.将面筋放入锅中蒸20分钟，切成小块。黄瓜切丝，豆芽焯一下，捞出。

3.准备一个平底盘，刷上油，静置后倒出面水表面的清水，用筷子搅拌均匀，舀一勺放在平底盘上，翻匀，放入开水锅中蒸2分钟，起泡后取出。

4.撕下凉皮，切成条状，加入面筋、黄瓜丝、豆芽，加入适量盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀即可食用。又滑又滑，又辣。

雪花粉(雪花粉是什么面粉)

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